PAN DE SALVADO DE AVENA

Este pan tiene un sabor increíblemente bueno y va bien servido con cualquier tipo de ingredientes. Me encanta con rodajas de pimiento asado, berenjena y cebolla y cubierto con anchoas o alcaparras. Sin embargo, puedes poner lo que quieras.



INGREDIENTES



8 cucharadas de salvado de avena

4 cucharadas de salvado de trigo

1 sobre de levadura seca

6 cucharadas de queso fresco

3 huevos

1/2 taza (125 ml) de leche

2 cucharadas de semillas de chía

2 cucharadas de harina de lino

1/2 cucharadita de pimienta y de sal

2 cucharadas de ajo, triturado

1/4 de taza de perejil, cilantro, cebolletas y tomates secos (sundried tomatoes), finamente picados (o pruebe cualquier hierba o verdura que le guste)

aceite de oliva para engrasar

MÉTODO:

Precaliente el horno a 180ºC.

En un recipiente grande, mezcle la avena y el salvado de trigo, la levadura y la leche.

Separar las yemas de las claras de dos de los huevos .



Añadir las yemas de huevo, el huevo entero y el queso y mezclar bien.

Añadir el resto de los ingredientes, excepto las claras de huevo. 

Mezclar hasta que estén bien combinados.

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. 

Incorporar a la mezcla de pan.

Verter la mezcla en un molde de 20 x 10 cm, previamente engrasado con un poco de aceite y con el fondo forrado con papel de horno. 

Cocine en el horno por unos 45 minutos. Revise con un pincho para ver si está cocido. El pincho debe estar limpio cuando se inserta en el centro. Dejar enfriar en el molde durante un rato. (¡¡¡Las tiras de tomates se quemaron, así que no lo volveremos a hacer!!! 😒)

Transfiera a una rejilla y deje que se enfríe totalmente o sirva templado si lo prefiere.

Aquí servido con hummus y aceitunas kalamata en rodajas. ¡¡Está riquísimo!!