Passa al contingut principal

TARTA DE PERAS CON MASCARPONE



Esta receta italiana del libro de cocina " The Food of Italy " es fácil de cocinar y es simplemente deliciosa. Teníamos amigos para cenar y la hice la noche anterior. Sólo asegúrate de servirla a temperatura ambiente. Volverás a hacerla una y otra vez.

Ingredientes
Tarta
150 g de harina común
60 g de azúcar en polvo
1 cucharadita de ralladura de limón 
60 g de mantequilla sin sal, refrigerada y cortada en dados pequeños
1 yema de huevo
Crema de Mascarpone
125 g de mascarpone
60 g de azúcar en polvo
1 huevo
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de harina común
2-3 cucharadas de leche, según sea necesario

4 peras maduras (si es posible me gusta usar las peras bosc, ¡pero esta vez no pude encontrarlas!)
zumo de 1/2 limón
45 g de avellanas tostadas, picadas en trozos grandes
1 1/2 cucharada de azúcar en polvo
1 cucharada de mermelada de albaricoque
1 cucharadita de licor de pera u otro licor con sabor a fruta (Cointreau)


Método
Para hacer la masa, mezclar en un bol la harina, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Incorpore la mantequilla, añada la yema de huevo y 2 ó 3 cucharaditas de agua fría y mezcle hasta obtener una masa suelta. Pásela a una superficie ligeramente enharinada y amásela hasta que quede suave, añadiendo más harina si es necesario. Enfriar en una bolsa de plástico durante 30 minutos (¡se me olvidó hacer fotos!).

Precalentar el horno a 190 C y engrasar un molde de 23 cm de fondo suelto. Espolvorear ligeramente la superficie de trabajo con harina y estirar la masa con un rodillo hasta que quepa en el molde. Forrar bien el molde y recortar los bordes con un cuchillo. Cubrir la masa con papel de horno y rellenar con pesas para tartas o con arroz o judías sin cocer. Hornear durante 15 minutos y dejar enfriar. Bajar el horno a 170 C.


Para preparar la crema de mascarpone, mezcle el mascarpone, el azúcar, el huevo, el extracto de vainilla y la harina hasta obtener una mezcla homogénea (también puede utilizar un robot de cocina). Añada un poco de leche si es necesario para que la crema sea esparcible. 


Vierta la crema de mascarpone en la masa y alise la superficie.
Pele las peras, córtelas por la mitad y quíteles el corazón, rociando las superficies cortadas con zumo de limón a medida que prepara cada una. 


Coloque las mitades de pera en el interior de la tarta, con la base ancha de cada mitad de pera hacia el exterior. Es posible que tenga que recortar el último par para que encajen bien. 


Colocar un trozo redondo de pera en el centro. Esparcir las avellanas por encima de las peras y espolvorear con azúcar. Hornear durante 45 minutos, o hasta que esté dorada y cuajada y las peras estén blandas.


Calentar la mermelada de albaricoque y el licor en un cazo pequeño con 2 cucharadas de agua. Cocer a fuego lento, removiendo, durante 3-4 minutos hasta que la mermelada se haya derretido. 


Colar y pincelar sobre las peras. 


Sirva la tarta caliente o a temperatura ambiente.


Para 6 personas




Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...

CEBA GRATINADA

  M'encanta aquesta recepta. He de contenir-me per no menjar-ne més del necessari. Combina molt bé com a acompanyament de carn o pollastre. Quan la provis, voldràs fer-la més d'una vegada. 😍😋💚 Ingredients 4 cebes vermelles mitjanes, pelades i tallades a quarts oli d'oliva sal marina i pebre negre acabat de moldre 8 branquetes de farigola fresca, només les fulles 2 alls pelades i tallades a làmines una copeta de vi blanc 4 cullerades de crème fraîche 50g de formatge gruyère ratllat 5 g de formatge parmesà ratllat Preparació Pree-scalfar el forn a 200°C. Separar els trossos de ceba per obtenir petits pètals. Posar-los en una safata de forn. Ruixar-ho amb un parell de rajolins d'oli d'oliva i un pessic de sal i pebre, i afegir-hi la farigola i l'all. Barrejar bé i afegir-hi el vi blanc. Cobrir amb una capa doble de paper d'alumini, embolicar bé i ficar al forn pre-escalfat. Enfornar durant 45 minuts, després treure la safata del forn, treure el paper d'a...