ENSALADA DE BERENJENA, HALLOUMI Y TOMATE CON ALIÑO DE YOGUR

Esta es la primera vez que hago esta ensalada.... y ciertamente no va a ser la última... Es simplemente magnífica. La combinación de sabores es asombrosa y también es una receta muy saludable. Marca todas las casillas para mí. Una excelente receta de Donna Hay!

INGREDIENTES
2 berenjenas, cortadas a lo largo
1/3 taza de aceite de oliva
1 1/2 cucharadita de comino molido
1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
sal marina y pimienta negra recién molida
250 g de halloumi, en rodajas
400 g de garbanzos cocidos
250 g de tomates cherry a temperatura ambiente, cortados por la mitad
1/4 taza de perejil, picado
1 cucharadita de zumaque

Aliño de yogur a la menta
1/3 taza de hojas de menta, finamente picadas
3/4 taza de yogur natural estilo griego
1 diente de ajo, machacado
2 cucharaditas de zumo de limón
pimienta negra recién molida

MÉTODO:
Empezar haciendo el aliño.
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente pequeño.

Mezclar bien y reservar.

En otro recipiente, añada los tomates, los garbanzos y el perejil.

Añadir un chorrito de buen aceite de oliva y mezclar.

Poner el aceite de oliva, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta en un bol pequeño y mezclar bien.

Cortar la berenjena y el halloumi en rodajas de 1 cm.

Precaliente una sartén o una barbacoa a fuego medio. Unte las rodajas de berenjena con el aceite.

Freír en tandas durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.

Freír el halloumi 1 minuto por cada lado o hasta que este ligeramente dorado.
(Lo siento, olvidé tomar fotos 🙄)
Para servir, divida el aliño entre platos de servir. Acompañe con la berenjena, halloumi y ensalada de tomate y garbanzos.
Espolvorear con zumaque.

Para 2 personas

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits! Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog