ENSALADA DE CUSCUS CON FETA Y ALMENDRAS

Esta ensalada es una adaptación de la ensalada Freekah de Karen Martini. Normalmente utilizo cuscús en lugar de freekah porque a veces es difícil de encontrar donde vivimos. Es una ensalada estupenda para acompañar cualquier plato de carne, pero a nosotros nos encanta con la paleta de cordero al horno y el dip de yogur con judías fritas y pimentón.

Ingredients

1 taza de cuscús integral

1 puñado de pasas de uva grandes

50 ml de aceite de oliva virgen extra

zumo de 1/2 limón

sal marina y pimienta negra recién molida

1 cebolla roja pequeña, cortada en dados finos

1/2 manojo de perejil, picado

25 g de almendras fileteadas, ligeramente tostadas

50 g de queso feta marinado, desmenuzado

Método

Poner las pasas en remojo en agua hirviendo durante unos minutos para que se hinchen. Escurrirlas.

Tostar las almendras en una sartén pequeña, procurando que no se quemen.

Poner el cuscús en un bol y seguir las instrucciones del paquete.

Una vez hecho el cuscús, ponerlo en una fuente y añadir el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal y la pimienta.

Añadir las pasas, la cebolla y el perejil. Mezclar bien.

Cubrir con las almendras tostadas y el queso feta y servir templado.

Para 4 personas

Aquí con paleta de cordero al horno y el dip de judías y yogur. Ambas recetas en este blog. Es una deliciosa combinación de sabores. ¡¡¡Ñam!!!

Aqui servit amb mitjanes de xai marinades amb 4 grans d'all grossos, triturats; un petit ram de coriandre, ben picat; ratlladura d'1 llimona; 1 cullerada de pebre negre molt; 4-5 cullerades d'oli d'oliva; flocs de sal marina de Maldon

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PASTA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

A més de l'opció òbvia d'utilitzar la pasta de tomàquet per preparar una recepta que requereix molt tomàquet, com una salsa o una sopa, també pot utilitzar pasta de tomàquet per realçar el sabor d'altres receptes. Si es vol, es pot substituir la salsa de tomàquet per pasta de tomàquet. Si teniu un pot de pasta de tomàquet al rebost, esteu de sort: és el millor substitut de la salsa de tomàquet. Tot el que necessiteu és la pasta de tomàquet i aigua. Barregeu 1 part de pasta de tomàquet i 1 part d'aigua fins que s'integrin bé. Després, assaoneu la seva "salsa" al gust. Ingredients 1500 g de tomàquets, molt madurs i tallats a quarts 1 fulla de llorer seca 1 cullerada d'orenga seca 1 culleradeta de sal 1 culleradeta de sucre blanc oli d'oliva, per cobrir Preparació Thermomix 1. Poseu 750 g de tomàquets en el bol i piqueu-los 4 seg/velocitat 5. 2. Afegir els 750 g de tomàquets restants i picar 4 seg/vel 5. 3. Afegir el llorer, l'orenga, la sal i el

Més informació

MELMELADA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Quan era molt joveneta, cada estiu fèiem una visita als cosins del meu pare a la provincia de Lleida, on fèiem varies parades començant per Tàrrega , Anglesola i Bell-lloc. Es en aquest últim poble on vaig provar la melmelada de tomàquet per primer cop, i encara recordo lo bona que era. Aquesta es la primera vegada que la faig, i realment ha sortit boníssima . Es molt bona com a part d'una taula de formatges, o tant sols a sobre d'una torrada per esmorzar. Me la puc menjar a cullerades!!! Ingredients 750 g de tomàquet a quarts 1 cullerada de suc de llimona 500 g de sucre 1 rajolí de vainilla líquida (optional) Preparació Thermomix 1. Poseu al got els tomàquets i el suc de llimona. Trossegeu 4 seg/vel 4. 2. Afegiu-hi el sucre i la vainilla (si en feu servir). Posar el recipient Varoma destapat en la seva posició en lloc del got i programeu 45 min/100°C/vel 3. 3. Abocar la melmelada en un pot ben rentat i utilitzi a la seva conveniència. Mètode Tradicional 1. Tallem els to

Més informació

SALSA BÀSICA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Aquesta salsa es pot fer servir com la salsa de pot que ja esta fregida i per tant és molt pràctica de tenir a mà per cuinar qualsevol tipus de salsa per a pasta que requereixi tomàquet o qualsevol altra salsa per acompanyar plats de carn i peix. Ingredients 1200 g de tomàquets, tallats a trossos 110 g d'oli d'oliva verge extra 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sucre 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sal Preparació Thermomix 1. Posar al bol els tomàquets i tritureu-los 15 seg/vel 5. 2. Afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i sofregir 30 min/Varoma/vel 2. 3. En aquesta fase podeu congelar la salsa per a un ús posterior o podeu utilitzar-la de seguida. Abocar en una sopera i utilitzar immediatament o refrigerar en un recipient hermètic. Mètode tradicional 1. Posar els tomàquets en un robot de cuina o licuadora i tritureu-los 15 seg. 2. Abocar en una cassola gran i afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent. Cuinar, remenant, fins que el sucre es

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog