HAMBURGUESAS VEGETARIANAS

Esta es una de nuestras recetas de hamburguesas vegetarianas preferidas. Es una receta adaptada de Jamie Oliver. En la receta original, usa una mayonesa vegana y también le añade unos aros de cebolla, pero la verdad es que nunca he tenido tiempo de hacerlo. La verdad es que incluso usando una mayonesa normal hecha en casa o de bote - yo uso una de soja que es muy buena - la receta es deliciosa. Si os apetece ver la receta original, aquí esta el enlace, aunque tendréis que traducirla del inglés. 

Ingredientes

200 g de maíz dulce congelado

400 g de guisantes y habas congelados
½ manojo de cilantro fresco, (15)
75 g de harina de trigo, más una cantidad extra para espolvorear
1 pizca de comino molido
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de semillas de girasol
aceite de oliva
½ lechuga iceberg
2 tomates maduros
2 ramitas de albahaca fresca
2 pepinillos
1 aguacate maduro
1 lima
4 panes de hamburguesa grandes de calidad
1 cesta de berros
ketchup de tomate

Método

Poner las verduras congeladas en un procesador de alimentos y dejar que se descongelen durante unos 15 minutos.

Añade el cilantro (con los tallos), la harina, el comino y la cayena, sazona bien con sal marina y pimienta negra y tritura hasta obtener una pasta gruesa. Añadir el sésamo y las semillas de girasol hasta que se mezclen.
Divida la mezcla y forme 4 hamburguesas del mismo tamaño, de unos 2 cm de grosor. Colóquelas en una bandeja ligeramente enharinada, dándoles la vuelta en la harina para cubrirlas. Póngalas en el congelador durante 10 minutos y páselas al frigorífico.

Cuando esté listo, cocine las hamburguesas en 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio durante 10 a 12 minutos, o hasta que se doren y se cocinen por completo, dándoles la vuelta a mitad de la cocción y presionándolas con una espátula  para que queden bien crujientes.

Páselas a una bandeja de horno y métalas en el horno mientras prepara el resto de los ingredientes.

Corta la lechuga en tiras finas y mézclala con un poco de mayonesa. Corta los tomates en rodajas y colócalos en un plato forrado con papel de cocina.

Espolvorear un poco de sal y poner encima las hojas de albahaca. Cubrir con otro trozo de papel de cocina y dar unos golpecitos para eliminar el exceso de agua.
Cortar los pepinillos a lo largo, cortar por la mitad y deshuesar el aguacate. Saque la pulpa, córtela en rodajas y exprima el zumo de lima.
Cortar los panes de hamburguesa por la mitad y tostarlos en una sartén caliente o bajo la parrilla.
Una vez listo, coloca la lechuga aliñada y las rodajas de tomate y albahaca sobre las bases de los panes de hamburguesa. 

 

Poner las hamburguesas encima, cortar el berro y colocar el aguacate y los pepinillos.

 

Añade un buen chorro de ketchup o ketchup de fresas a las tapas de los panecillos de hamburguesa, colócalas encima, apretándolas suavemente, y ¡a comer!

Para 4 personas