KETCHUP DE FRESAS AL CURRY - TM Y METODO TRADICIONAL

A nosotros no nos gusta mucho la salsa ketchup tradicional, y encontré esta receta del ketchup de fresas por casualidad. Un descubrimiento sensacional. La primera vez hice solo la mitad de los ingredientes, pero la segunda la hice completa y puse en botellas pequeñas que se pudieran congelar. Ya estamos en la segunda botella, es deliciosa para acompañar salchichas, carne a la brasa, etc. He puesto la receta mas abajo para hacerla con la Thermomix o sin ella.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20min
Tiempo total: 1h
Tamaño de la porción: 2 botellas

Ingredientes

10 g de jengibre fresco, cortado en rodajas finas
1 pimiento rojo sin semillas
2 cebollas rojas cortadas por la mitad
700 g de tomates cortados por la mitad
300 g de fresas cortadas por la mitad
250g de azúcar de caña
100g de pasta de tomate
70g de vinagre de frambuesa
1 cucharadita de sal
1 cucharadita colmada de pimentón dulce
½ cucharadita de pimentón picante
3 cucharadas de curry en polvo (45g)

Preparación

Thermomix
Ponga el jengibre y el pimiento en el bol de la Thermomix y píquelos 2 segundos / velocidad 8. Raspe las paredes del bol con la espátula.

Añada las cebollas, los tomates y las fresas y pique 4 segundos / velocidad 6 . Raspe las paredes del bol con la espátula.
Añada el azúcar, el puré de tomate, el vinagre de frambuesa, el curry en polvo, la sal y el pimentón dulce y picante. Coloque el cestillo en lugar del vaso medidor en la tapa del vaso de la batidora para evitar salpicaduras y cocine 35 min / Varoma / velocidad 2 . A continuación, haga un puré durante 30 segundos / velocidad 5 -8, aumentando la velocidad gradualmente.

Vierta la salsa en 2 botellas calientes y enjuagadas (aprox. 0,7 L) y deje enfriar. Guarde el ketchup de fresas al curry en el frigorífico y sírvalo con carne blanca asada o a la parrilla.

              

Variación

En esta ocasión sólo pude conseguir una cesta de fresas y los tomates eran demasiado caros. En su lugar, he cubierto el peso de las fresas con frambuesas congeladas y he utilizado 2 latas de 400 g de tomate natural triturado. También utilicé 50g de azúcar de coco y 200g de azúcar moreno y el vinagre fue mitad de frambuesa y mitad de cereza negra. El resultado fue realmente sorprendente.

Método Tradicional

Nunca he probado esta receta sin Thermomix, pero creo que es fácil de hacer sin ella. Aquí esta mi adaptación:

Preparación
Ponga el jengibre y el pimiento en el recipiente de un procesador de alimentos y píquelos 2 segundos. Añada las cebollas, los tomates y las fresas y triture 4 segundos hasta que estén finamente picados.

Transferir a un cazo grande y añada el azúcar, el puré de tomate, el vinagre de frambuesa, el curry en polvo, la sal y el pimentón dulce y picante. Cocinar a temperatura media, removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo, durante 35 minutos o hasta que tenga la consistencia de una mermelada un poco liquida. 

 A continuación, transferir a una batidora y batir durante 30 segundos hasta conseguir una forma de puré.