Passa al contingut principal

KETCHUP DE FRESAS AL CURRY - TM Y METODO TRADICIONAL

A nosotros no nos gusta mucho la salsa ketchup tradicional, y encontré esta receta del ketchup de fresas por casualidad. Un descubrimiento sensacional. La primera vez hice solo la mitad de los ingredientes, pero la segunda la hice completa y puse en botellas pequeñas que se pudieran congelar. Ya estamos en la segunda botella, es deliciosa para acompañar salchichas, carne a la brasa, etc. He puesto la receta mas abajo para hacerla con la Thermomix o sin ella.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20min
Tiempo total: 1h
Tamaño de la porción: 2 botellas

Ingredientes
10 g de jengibre fresco, cortado en rodajas finas
1 pimiento rojo sin semillas
2 cebollas rojas cortadas por la mitad
700 g de tomates cortados por la mitad
300 g de fresas cortadas por la mitad
250g de azúcar de caña
100g de pasta de tomate
70g de vinagre de frambuesa
1 cucharadita de sal
1 cucharadita colmada de pimentón dulce
½ cucharadita de pimentón picante
3 cucharadas de curry en polvo (45g)

Preparación
Thermomix
Ponga el jengibre y el pimiento en el bol de la Thermomix y píquelos 2 segundos / velocidad 8. Raspe las paredes del bol con la espátula.
Añada las cebollas, los tomates y las fresas y pique 4 segundos / velocidad 6 . Raspe las paredes del bol con la espátula.
Añada el azúcar, el puré de tomate, el vinagre de frambuesa, el curry en polvo, la sal y el pimentón dulce y picante. Coloque el cestillo en lugar del vaso medidor en la tapa del vaso de la batidora para evitar salpicaduras y cocine 35 min / Varoma / velocidad 2 . A continuación, haga un puré durante 30 segundos / velocidad 5 -8, aumentando la velocidad gradualmente.


Vierta la salsa en 2 botellas calientes y enjuagadas (aprox. 0,7 L) y deje enfriar. Guarde el ketchup de fresas al curry en el frigorífico y sírvalo con carne blanca asada o a la parrilla.

              

Variación
En esta ocasión sólo pude conseguir una cesta de fresas y los tomates eran demasiado caros. En su lugar, he cubierto el peso de las fresas con frambuesas congeladas y he utilizado 2 latas de 400 g de tomate natural triturado. También utilicé 50g de azúcar de coco y 200g de azúcar moreno y el vinagre fue mitad de frambuesa y mitad de cereza negra. El resultado fue realmente sorprendente.

Método Tradicional
Nunca he probado esta receta sin Thermomix, pero creo que es fácil de hacer sin ella. Aquí esta mi adaptación:

Preparación
Ponga el jengibre y el pimiento en el recipiente de un procesador de alimentos y píquelos 2 segundos. Añada las cebollas, los tomates y las fresas y triture 4 segundos hasta que estén finamente picados.
Transferir a un cazo grande y añada el azúcar, el puré de tomate, el vinagre de frambuesa, el curry en polvo, la sal y el pimentón dulce y picante. Cocinar a temperatura media, removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo, durante 35 minutos o hasta que tenga la consistencia de una mermelada un poco liquida. 
 A continuación, transferir a una batidora y batir durante 30 segundos hasta conseguir una forma de puré.

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...