Passa al contingut principal

ENSALADA VIETNAMITA DE POLLO Y MENTA


Hoy hemos probado por primera vez esta ensalada vietnamita. No tenía mucho tiempo para cocinar y tenía que hacer algo rápido. Esta ensalada lleva sólo unos cuantos ingredientes y como salsa lleva una combinación de zumo de limón, azúcar, ajo, salsa de pescado (fish sauce) y una guindilla roja sin las semillas y cortado muy finito - ¡no sale picante! Es super buena, y si tenemos en cuenta que la receta original lleva pollo que tenemos sobra de cuánto hacemos pollo asado, se puede hacer con menos de 30 minutos. Yo he frito el pollo con la mantequilla que tenía sobrante del otro día que lo hice con arroz y verduras asiáticas. Plato único y delicioso! 😋💕🙃

INGREDIENTES
Aliño:100 ml de zumo de limón
1 cucharada de azúcar glass
2 cucharadas de salsa de pescado (fish sauce) (o si se prefiere, 2 cucharadas de salsa de soja)
1 chile rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas
1 diente de ajo picado
Ensalada:
1/2 col, cortada en tiras finas
1/2 cebolla roja, pelada y cortada muy fina
2 tazas de hojas de menta sueltas, cortadas en trozos grandes
1 zanahoria, pelada y cortada en tiras muy finas
** 2 tazas de pollo desmenuzado
1/4 de taza de cebollas fritas
1/4 de taza de cacahuetes tostados y triturados

** Yo he utilizado muslos de pollo crudos y los he frito en una sartén con un poco de mantequilla de hierba de limón que ya tenía en la nevera, pero puede freirse con un poco de sal, pimiento y aceite. 

MÉTODO
Prepare el aliño: Mezclar los ingredientes y dejar reposar unos minutos.


** Cocer el pollo si se usa pollo crudo en lugar de pollo asado.


Preparar la ensalada: En un bol grande, combina todos los ingredientes de la ensalada, excepto las chalotas y los cacahuetes, y mézclalos.


Verter el aliño y volver a mezclar para que quede bien cubierto.

.
Pasar a una fuente o plato y esparcir por encima las cebollas y los cacahuetes.


Para 4 personas

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...

CEBA GRATINADA

  M'encanta aquesta recepta. He de contenir-me per no menjar-ne més del necessari. Combina molt bé com a acompanyament de carn o pollastre. Quan la provis, voldràs fer-la més d'una vegada. 😍😋💚 Ingredients 4 cebes vermelles mitjanes, pelades i tallades a quarts oli d'oliva sal marina i pebre negre acabat de moldre 8 branquetes de farigola fresca, només les fulles 2 alls pelades i tallades a làmines una copeta de vi blanc 4 cullerades de crème fraîche 50g de formatge gruyère ratllat 5 g de formatge parmesà ratllat Preparació Pree-scalfar el forn a 200°C. Separar els trossos de ceba per obtenir petits pètals. Posar-los en una safata de forn. Ruixar-ho amb un parell de rajolins d'oli d'oliva i un pessic de sal i pebre, i afegir-hi la farigola i l'all. Barrejar bé i afegir-hi el vi blanc. Cobrir amb una capa doble de paper d'alumini, embolicar bé i ficar al forn pre-escalfat. Enfornar durant 45 minuts, després treure la safata del forn, treure el paper d'a...