FRITTATA DE CALABACÍN Y ESPINACAS A LA CATALANA

Esta frittata es muy sencilla y me gusta mucho con las espinacas a la catalana, que es una receta tradicional para comer las espinacas con piñones y con pasas. A mí me encanta de esta manera y con la adición del calabacín, se convierte en una frittata muy deliciosa. Añádele una ensalada y tendrás un plato fácil y saludable. 😋😋

Ingredientes

2 calabacines

3 dientes de ajo machacados

300 g de hojas de espinacas baby

1 taza de pasas de Corinto

1/4 de taza de piñones

7 huevos

aceite de oliva

sal y pimienta

200 g de parmesano rallado

Método

Cortar el calabacín en rodajas muy finas, yo he utilizado una mandolina.

Poner una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite de oliva y el calabacín. Mezclar bien y cocinar removiendo de vez en cuando durante unos 5-8 minutos o hasta que estén bastante blandos. Si se tapa la sartén, se cocina mas rápidamente.

Añadir el ajo y cocinar un par de minutos más.

Pasar a un bol y reservar.

Bajar el fuego a medio-bajo y en la misma sartén añadir los piñones y las pasas de Corinto con un poco de aceite.

Cocinar, sin dejar de remover, hasta que los piñones estén ligeramente dorados y las pasas de Corinto se hayan hinchado: 2-3 minutos.

Añadir puñados de espinacas, unos pocos a la vez y remover con la mezcla de frutos secos hasta que las espinacas se hayan reblandecido.

Siga añadiendo las espinacas hasta que las haya utilizado todas.

Añadir el calabacín a la mezcla y sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien.

Precalentar el horno a 200ºC.

En un bol grande, batir los huevos y añadir un poco de sal y pimienta al gusto.

Añadir la mezcla de espinacas al huevo y mezclar bien.

Añadir un poco más de aceite en la misma sartén y verter la mezcla de los huevos. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el huevo empiece a burbujear en el centro de la sartén.

Espolvorear el parmesano rallado por encima de la sartén.

Hornear durante unos 10 minutos o hasta que el queso esté dorado.

Cortar en triángulos y servir.

Sirve de 4 a 6 personas

Aquí lo servimos con una raita de tomate y pepino. La raita era una receta del libro de cocina Simple de Ottolenghi. Cambié un poco la receta: la pasta de chile verde fresco lleva limones en conserva, y desgraciadamente no me gustan. En su lugar puse la ralladura de un limón normal. Otra deliciosa comida vegetariana 💗

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PASTA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

A més de l'opció òbvia d'utilitzar la pasta de tomàquet per preparar una recepta que requereix molt tomàquet, com una salsa o una sopa, també pot utilitzar pasta de tomàquet per realçar el sabor d'altres receptes. Si es vol, es pot substituir la salsa de tomàquet per pasta de tomàquet. Si teniu un pot de pasta de tomàquet al rebost, esteu de sort: és el millor substitut de la salsa de tomàquet. Tot el que necessiteu és la pasta de tomàquet i aigua. Barregeu 1 part de pasta de tomàquet i 1 part d'aigua fins que s'integrin bé. Després, assaoneu la seva "salsa" al gust. Ingredients 1500 g de tomàquets, molt madurs i tallats a quarts 1 fulla de llorer seca 1 cullerada d'orenga seca 1 culleradeta de sal 1 culleradeta de sucre blanc oli d'oliva, per cobrir Preparació Thermomix 1. Poseu 750 g de tomàquets en el bol i piqueu-los 4 seg/velocitat 5. 2. Afegir els 750 g de tomàquets restants i picar 4 seg/vel 5. 3. Afegir el llorer, l'orenga, la sal i el

Més informació

MELMELADA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Quan era molt joveneta, cada estiu fèiem una visita als cosins del meu pare a la provincia de Lleida, on fèiem varies parades començant per Tàrrega , Anglesola i Bell-lloc. Es en aquest últim poble on vaig provar la melmelada de tomàquet per primer cop, i encara recordo lo bona que era. Aquesta es la primera vegada que la faig, i realment ha sortit boníssima . Es molt bona com a part d'una taula de formatges, o tant sols a sobre d'una torrada per esmorzar. Me la puc menjar a cullerades!!! Ingredients 750 g de tomàquet a quarts 1 cullerada de suc de llimona 500 g de sucre 1 rajolí de vainilla líquida (optional) Preparació Thermomix 1. Poseu al got els tomàquets i el suc de llimona. Trossegeu 4 seg/vel 4. 2. Afegiu-hi el sucre i la vainilla (si en feu servir). Posar el recipient Varoma destapat en la seva posició en lloc del got i programeu 45 min/100°C/vel 3. 3. Abocar la melmelada en un pot ben rentat i utilitzi a la seva conveniència. Mètode Tradicional 1. Tallem els to

Més informació

SALSA BÀSICA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Aquesta salsa es pot fer servir com la salsa de pot que ja esta fregida i per tant és molt pràctica de tenir a mà per cuinar qualsevol tipus de salsa per a pasta que requereixi tomàquet o qualsevol altra salsa per acompanyar plats de carn i peix. Ingredients 1200 g de tomàquets, tallats a trossos 110 g d'oli d'oliva verge extra 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sucre 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sal Preparació Thermomix 1. Posar al bol els tomàquets i tritureu-los 15 seg/vel 5. 2. Afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i sofregir 30 min/Varoma/vel 2. 3. En aquesta fase podeu congelar la salsa per a un ús posterior o podeu utilitzar-la de seguida. Abocar en una sopera i utilitzar immediatament o refrigerar en un recipient hermètic. Mètode tradicional 1. Posar els tomàquets en un robot de cuina o licuadora i tritureu-los 15 seg. 2. Abocar en una cassola gran i afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent. Cuinar, remenant, fins que el sucre es

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog