Passa al contingut principal

FRITTATA DE CALABACÍN Y ESPINACAS A LA CATALANA

 

Esta frittata es muy sencilla y me gusta mucho con las espinacas a la catalana, que es una receta tradicional para comer las espinacas con piñones y con pasas. A mí me encanta de esta manera y con la adición del calabacín, se convierte en una frittata muy deliciosa. Añádele una ensalada y tendrás un plato fácil y saludable. 😋😋

Ingredientes
2 calabacines
3 dientes de ajo machacados
300 g de hojas de espinacas baby
1 taza de pasas de Corinto
1/4 de taza de piñones
7 huevos
aceite de oliva
sal y pimienta
200 g de parmesano rallado

Método
Cortar el calabacín en rodajas muy finas, yo he utilizado una mandolina.


Poner una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite de oliva y el calabacín. Mezclar bien y cocinar removiendo de vez en cuando durante unos 5-8 minutos o hasta que estén bastante blandos. Si se tapa la sartén, se cocina mas rápidamente.
Añadir el ajo y cocinar un par de minutos más.


Pasar a un bol y reservar.
Bajar el fuego a medio-bajo y en la misma sartén añadir los piñones y las pasas de Corinto con un poco de aceite.
Cocinar, sin dejar de remover, hasta que los piñones estén ligeramente dorados y las pasas de Corinto se hayan hinchado: 2-3 minutos.


Añadir puñados de espinacas, unos pocos a la vez y remover con la mezcla de frutos secos hasta que las espinacas se hayan reblandecido.


Siga añadiendo las espinacas hasta que las haya utilizado todas.
Añadir el calabacín a la mezcla y sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien.


Precalentar el horno a 200ºC.
En un bol grande, batir los huevos y añadir un poco de sal y pimienta al gusto.
Añadir la mezcla de espinacas al huevo y mezclar bien.
Añadir un poco más de aceite en la misma sartén y verter la mezcla de los huevos. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el huevo empiece a burbujear en el centro de la sartén.


Espolvorear el parmesano rallado por encima de la sartén.
Hornear durante unos 10 minutos o hasta que el queso esté dorado.


Cortar en triángulos y servir.

Sirve de 4 a 6 personas


Aquí lo servimos con una raita de tomate y pepino. La raita era una receta del libro de cocina Simple de Ottolenghi. Cambié un poco la receta: la pasta de chile verde fresco lleva limones en conserva, y desgraciadamente no me gustan. En su lugar puse la ralladura de un limón normal. Otra deliciosa comida vegetariana 💗

Etiquetes

Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació