OLIVETTES - TM Y METODO TRADICIONAL

 

Esta es la primera vez que hago estas Olivettes, y las voy a usar como parte de un pica pica para una cena de celebración de cumpleaños. Como no pude encontrar queso gruyere, usé una mezcla de queso Grana Padano y Cheddar. En lugar de hacer seis de largas, las hice mas cortas y me salieron doce. También decidí que les añadiría las semillas de calabaza. ¡Salieron riquísimas!

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30min
Tiempo total:1h 40min
Tamaño de la porción: 6 piezas

Ingredientes
150 g de queso Gruyère cortado en trozos, (o rallado si no se tiene Thermomix)
200 g de agua
40 g de aceite de oliva
15 g de levadura fresca
o 1 ½ cucharadita de levadura instantánea seca
350 g de harina normal, más la que se necesite para espolvorear (o 200g harina normal y 150g de harina integral)
1 cucharadita de sal
150 g de aceitunas negras sin hueso
1 huevo batido con un poco de sal

Preparación
Thermomix

Poner el queso Gruyère en el vaso y triturar 8 seg /velocidad 7. Pasar a un bol y reservar.
Poner el agua, el aceite de oliva y la levadura en el vaso y mezclar 3 seg /velocidad 5.

Método Tradicional

Poner el agua, el aceite de oliva y la levadura en un recipiente y mezclar hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Thermomix

Añadir la harina común y la sal y amasar 2 min. 

Método Tradicional

Amasar durante dos minutos o el tiempo necesario hasta que la mezcla tenga una consistencia mas bien elástica. 

Mientras tanto, espolvorear un bol con harina.

Thermomix

Añadir 50 g de Gruyère rallado reservado y las aceitunas y amasar 30 seg. 

Método Tradicional

Añadir 50 g de Gruyère rallado reservado y las aceitunas y amasar 30 seg. o el tiempo necesario hasta que todo quede bien mezclado. 

Pasar al bol preparado. Cubrir con film transparente y dejar que suba en un lugar cálido durante unos 30 minutos o hasta que doble su tamaño.

Precalentar el horno a 210°C. Forrar 2 bandejas de horno con papel de hornear.
Cuando la masa haya doblado su tamaño, pasarla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Golpearla firmemente con las manos para que salga el gas. Dividir la masa en 6 trozos iguales. Formar panes alargados de unos 25 cm de longitud. 

Colocarlas en las bandejas de horno preparadas y cubrirlas con un paño de cocina. Dejar que suba durante unos 30 minutos.
Pincelar las olivettes con la mezcla de huevo y sal batida y espolvorear con el resto del Gruyère rallado reservado. 

Hornear durante 15 minutos (210°C). Servir las olivettes calientes o a temperatura ambiente.

Variación

En lugar de hacer barritas, se pueden hacer panecillos.

Precalentar el horno a 210°C. Forrar 1 bandeja de horno con papel de hornear.
Cuando la masa haya doblado su tamaño, pasarla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Golpearla firmemente con las manos para que salga el gas. Dividir la masa en 6 trozos iguales. Formar 6 panecillos. 

Colocarlos en la bandeja de horno preparada y cubrirlos con un paño de cocina. Dejar que suban durante unos 30 minutos.
Pincelar los panecillos con la mezcla de huevo y sal batida y espolvorear con el resto del Gruyère rallado reservado. 

Hornear durante 30 minutos (210°C). 

Servir los panecillos calientes, a temperatura ambiente o cortarlos por la mitad y ponerlos debajo del grill hasta que se doren.

Aquí servidos para acompañar una hamburguesa vegetariana. Aquí esta la receta.

Consejos y trucos

Las olivettes quedan muy bien con un simple aceite de oliva provenzal como aperitivo
Las olivettes se pueden guardar en un recipiente hermético hasta una semana
Espolvorear con 25 g de semillas de calabaza antes de hornearlas