Passa al contingut principal

PASTISSETS DE CREMA AL ESTIL PORTUGUÉS - PASTÉIS DE BELEM - TM I METODE TRADICIONAL

 

Aquests pastissets que son tant populars a Portugal, son super fàcils de fer, especialment si ho feu amb la Thermomix. Aquí podeu trobar els dos metodes, pero tinc que dir-vos que jo mai els he fet en el metode tradicional, i espero que us funcioni. Bom apetite!

Dificultat: fàcil
Temps de preparació: 15 min
Temps total: 40 min
Mida de la porció: 12 porcions

Ingredients
oli d'oliva en esprai, per greixar
½ llimona, només ratlladura, sense pell blanca
120 g de sucre blanc
2 cullerades de Maicena
1 ou
2 rovells d'ou
400 g de llet sencera
2 culleradetes d'extracte natural de vainilla
1 full de pasta de full 

Preparació
Preescalfeu el forn a 200 °C. Unteu una safata de magdalenes de 12 forats i reserveu-la.

Thermomix
Col·loqueu la ratlladura de llimona, el sucre i la farina de blat de moro al vas de la Thermomix i tritureu 20 segons/vel 9 . Raspar els costats del vas amb una espàtula.
Afegiu l'ou, els rovells i la llet i deixeu coure 7 min/90°C/vel 4 .
Afegiu-hi la vainilla i combineu 10 segons/invertit/vel 2 . 

Mètode Tradicional
Poseu en una cassola l'ou, els rovells, el sucre, la ralladura de llimona i la Maicena i barregeu-ho bé. Afegiu-hi la llet a poc a poc fins que la barreja estigui ben barrejada i homogènia.
Poseu la cassola a foc mitjà i remeneu constantment fins que la barreja espesseixi i arribi a ebullició. Retireu la cassola del foc i barregeu-hi l'extracte de vainilla.

Thermomix & Mètode Tradicional
Transferiu-lo a un bol de ceràmica o vidre i cobriu-lo amb paper de plàstic per evitar que es formi pell.


Talleu la làmina de pastisseria per la meitat i poseu-ne 1 meitat a sobre de l'altra. Començant per la vora curta, enrotlleu la pasta per fer-ne un tronc. 


Talleu el tronc en 12 trossos iguals. 


Col·loqueu la pasta, amb el tall cap amunt, sobre una estora de silicona o una superfície de treball lleugerament enfarinada. Amb un corró, estireu cada rodona (uns 10 cm). Introduïu les rodones de pastisseria als motlles de magdalenes.


Dividiu la crema entre les rodones de pastisseria i, a continuació, coure durant 20 minuts (200°C) o fins que estigui daurat. 

 

Transferiu a una reixeta perquè es refredi completament abans de servir.

Aquí els pastissets els vaig acompanyar amb unes galetes italianes que es diuen Ricciarelli per aprofitar les clares d'ou que em varen sobrar. Son super faciles de fer, i super bones. No porten farina. Aquí podeu trovar-ne la recepta.

Etiquetes

Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació