PASTISSETS DE CREMA AL ESTIL PORTUGUÉS - PASTÉIS DE BELEM - TM I METODE TRADICIONAL

 

Aquests pastissets que son tant populars a Portugal, son super fàcils de fer, especialment si ho feu amb la Thermomix. Aquí podeu trobar els dos metodes, pero tinc que dir-vos que jo mai els he fet en el metode tradicional, i espero que us funcioni. Bom apetite!

Dificultat: fàcil

Temps de preparació: 15 min

Temps total: 40 min

Mida de la porció: 12 porcions

Ingredients

oli d'oliva en esprai, per greixar

½ llimona, només ratlladura, sense pell blanca

120 g de sucre blanc

2 cullerades de Maicena

1 ou

2 rovells d'ou

400 g de llet sencera

2 culleradetes d'extracte natural de vainilla

1 full de pasta de full 

Preparació

Preescalfeu el forn a 200 °C. Unteu una safata de magdalenes de 12 forats i reserveu-la.

Thermomix

Col·loqueu la ratlladura de llimona, el sucre i la farina de blat de moro al vas de la Thermomix i tritureu 20 segons/vel 9 . Raspar els costats del vas amb una espàtula.

Afegiu l'ou, els rovells i la llet i deixeu coure 7 min/90°C/vel 4 .

Afegiu-hi la vainilla i combineu 10 segons/invertit/vel 2 . 

Mètode Tradicional

Poseu en una cassola l'ou, els rovells, el sucre, la ralladura de llimona i la Maicena i barregeu-ho bé. Afegiu-hi la llet a poc a poc fins que la barreja estigui ben barrejada i homogènia.

Poseu la cassola a foc mitjà i remeneu constantment fins que la barreja espesseixi i arribi a ebullició. Retireu la cassola del foc i barregeu-hi l'extracte de vainilla.

Thermomix & Mètode Tradicional

Transferiu-lo a un bol de ceràmica o vidre i cobriu-lo amb paper de plàstic per evitar que es formi pell.

Talleu la làmina de pastisseria per la meitat i poseu-ne 1 meitat a sobre de l'altra. Començant per la vora curta, enrotlleu la pasta per fer-ne un tronc. 

Talleu el tronc en 12 trossos iguals. 

Col·loqueu la pasta, amb el tall cap amunt, sobre una estora de silicona o una superfície de treball lleugerament enfarinada. Amb un corró, estireu cada rodona (uns 10 cm). Introduïu les rodones de pastisseria als motlles de magdalenes.

Dividiu la crema entre les rodones de pastisseria i, a continuació, coure durant 20 minuts (200°C) o fins que estigui daurat. 

 

Transferiu a una reixeta perquè es refredi completament abans de servir.

Aquí els pastissets els vaig acompanyar amb unes galetes italianes que es diuen Ricciarelli per aprofitar les clares d'ou que em varen sobrar. Son super faciles de fer, i super bones. No porten farina. Aquí podeu trovar-ne la recepta.