PASTISSETS DE CREMA AL ESTIL PORTUGUÉS - PASTÉIS DE BELEM

PASTISSETS DE CREMA AL ESTIL PORTUGUÉS - PASTÉIS DE BELEM - TM I METODE TRADICIONAL

Aquests pastissets que son tant populars a Portugal, son super fàcils de fer, especialment si ho feu amb la Thermomix. Aquí podeu trobar els dos metodes, pero tinc que dir-vos que jo mai els he fet en el metode tradicional, i espero que us funcioni. Bom apetite!

Dificultat: fàcil

Temps de preparació: 15 min

Temps total: 40 min

Mida de la porció: 12 porcions

Ingredients

oli d'oliva en esprai, per greixar

½ llimona, només ratlladura, sense pell blanca

120 g de sucre blanc

2 cullerades de Maicena

1 ou

2 rovells d'ou

400 g de llet sencera

2 culleradetes d'extracte natural de vainilla

1 full de pasta de full

Preparació

Preescalfeu el forn a 200 °C. Unteu una safata de magdalenes de 12 forats i reserveu-la.

Thermomix

Col·loqueu la ratlladura de llimona, el sucre i la farina de blat de moro al vas de la Thermomix i tritureu 20 segons/vel 9 . Raspar els costats del vas amb una espàtula.

Afegiu l'ou, els rovells i la llet i deixeu coure 7 min/90°C/vel 4 .

Afegiu-hi la vainilla i combineu 10 segons/invertit/vel 2 .

Mètode Tradicional

Poseu en una cassola l'ou, els rovells, el sucre, la ralladura de llimona i la Maicena i barregeu-ho bé. Afegiu-hi la llet a poc a poc fins que la barreja estigui ben barrejada i homogènia.

Poseu la cassola a foc mitjà i remeneu constantment fins que la barreja espesseixi i arribi a ebullició. Retireu la cassola del foc i barregeu-hi l'extracte de vainilla.

Thermomix & Mètode Tradicional

Transferiu-lo a un bol de ceràmica o vidre i cobriu-lo amb paper de plàstic per evitar que es formi pell.

Talleu la làmina de pastisseria per la meitat i poseu-ne 1 meitat a sobre de l'altra. Començant per la vora curta, enrotlleu la pasta per fer-ne un tronc.

Talleu el tronc en 12 trossos iguals.

Col·loqueu la pasta, amb el tall cap amunt, sobre una estora de silicona o una superfície de treball lleugerament enfarinada. Amb un corró, estireu cada rodona (uns 10 cm). Introduïu les rodones de pastisseria als motlles de magdalenes.

Dividiu la crema entre les rodones de pastisseria i, a continuació, coure durant 20 minuts (200°C) o fins que estigui daurat.

Transferiu a una reixeta perquè es refredi completament abans de servir.

Aquí els pastissets els vaig acompanyar amb unes galetes italianes que es diuen Ricciarelli per aprofitar les clares d'ou que em varen sobrar. Son super faciles de fer, i super bones. No porten farina. Aquí podeu trovar-ne la recepta.

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PASTA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

A més de l'opció òbvia d'utilitzar la pasta de tomàquet per preparar una recepta que requereix molt tomàquet, com una salsa o una sopa, també pot utilitzar pasta de tomàquet per realçar el sabor d'altres receptes. Si es vol, es pot substituir la salsa de tomàquet per pasta de tomàquet. Si teniu un pot de pasta de tomàquet al rebost, esteu de sort: és el millor substitut de la salsa de tomàquet. Tot el que necessiteu és la pasta de tomàquet i aigua. Barregeu 1 part de pasta de tomàquet i 1 part d'aigua fins que s'integrin bé. Després, assaoneu la seva "salsa" al gust. Ingredients 1500 g de tomàquets, molt madurs i tallats a quarts 1 fulla de llorer seca 1 cullerada d'orenga seca 1 culleradeta de sal 1 culleradeta de sucre blanc oli d'oliva, per cobrir Preparació Thermomix 1. Poseu 750 g de tomàquets en el bol i piqueu-los 4 seg/velocitat 5. 2. Afegir els 750 g de tomàquets restants i picar 4 seg/vel 5. 3. Afegir el llorer, l'orenga, la sal i el

Més informació

MELMELADA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Quan era molt joveneta, cada estiu fèiem una visita als cosins del meu pare a la provincia de Lleida, on fèiem varies parades començant per Tàrrega , Anglesola i Bell-lloc. Es en aquest últim poble on vaig provar la melmelada de tomàquet per primer cop, i encara recordo lo bona que era. Aquesta es la primera vegada que la faig, i realment ha sortit boníssima . Es molt bona com a part d'una taula de formatges, o tant sols a sobre d'una torrada per esmorzar. Me la puc menjar a cullerades!!! Ingredients 750 g de tomàquet a quarts 1 cullerada de suc de llimona 500 g de sucre 1 rajolí de vainilla líquida (optional) Preparació Thermomix 1. Poseu al got els tomàquets i el suc de llimona. Trossegeu 4 seg/vel 4. 2. Afegiu-hi el sucre i la vainilla (si en feu servir). Posar el recipient Varoma destapat en la seva posició en lloc del got i programeu 45 min/100°C/vel 3. 3. Abocar la melmelada en un pot ben rentat i utilitzi a la seva conveniència. Mètode Tradicional 1. Tallem els to

Més informació

SALSA BÀSICA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Aquesta salsa es pot fer servir com la salsa de pot que ja esta fregida i per tant és molt pràctica de tenir a mà per cuinar qualsevol tipus de salsa per a pasta que requereixi tomàquet o qualsevol altra salsa per acompanyar plats de carn i peix. Ingredients 1200 g de tomàquets, tallats a trossos 110 g d'oli d'oliva verge extra 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sucre 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sal Preparació Thermomix 1. Posar al bol els tomàquets i tritureu-los 15 seg/vel 5. 2. Afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i sofregir 30 min/Varoma/vel 2. 3. En aquesta fase podeu congelar la salsa per a un ús posterior o podeu utilitzar-la de seguida. Abocar en una sopera i utilitzar immediatament o refrigerar en un recipient hermètic. Mètode tradicional 1. Posar els tomàquets en un robot de cuina o licuadora i tritureu-los 15 seg. 2. Abocar en una cassola gran i afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent. Cuinar, remenant, fins que el sucre es

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog