HAMBURGUESA DE SALMÓ AMB TZATZIKI

 

Simplement deliciós. Per a aquests dies en què ve de gust una mica de menjar reconfortant. És millor que el menjar per emportar.

INGREDIENTS:

Tzatziki

1 cogombre libanès, tallat a daus fins

2 cullerades de menta picada

2 grans d'all picats

100 g de iogurt grec

Hamburgueses

2 llesques de pa blanc sense crosta

800 g de filets de salmó sense pell ni espines

2 cebes tendres, picades finament

2 cullerades de suc de llimona

2 cullerades d'anet picat

2 culleradetes de comí mòlt

1 ou lleugerament batut

60 ml (1/4 tassa) d'oli d'oliva verge extra

3 bulbs de fonoll baby, tallats a rodanxes (o 2 petits)

1 pa de pide turc

fulles d'enciam, per servir

100 g de tomàquets semisecs, per servir

MÈTODE

Per preparar el tzatziki, barregeu tots els ingredients en un bol. Reserveu-ho.

Per fer les hamburgueses, poseu el pa en un processador d'aliments i tritureu-lo fins a obtenir molles. Picar el salmó fins que quedi com a carn picada. (No ho faci al robot de cuina, el peix quedarà pastós).

Poseu el salmó, el pa ratllat, la ceba tendra, el suc de llimona, l'anet, el comí i l'ou en un bol. Barrejar bé.

Dividiu la barreja en quatre parts i formeu una hamburguesa amb cadascuna. Tapar i refrigerar durant 1 hora.

Escalfar la meitat de l'oli en una paella, afegir el fonoll i cuinar fins que estigui daurat i lleugerament caramel·litzat.

Talleu el pa en quatre i després per la meitat pel centre. Torrar si es prefereix una hamburguesa cruixent.

Escalfeu l'oli restant en una paella antiadherent i cuineu les hamburgueses a foc mitjà durant 3-5 minuts per cada costat.

Per servir, col·loqueu unes fulles d'amanida sobre la base de pa i cobriu l'hamburguesa amb el tzatziki, el fonoll fregit i els tomàquets.

Per a 4 persones