PASTIS DE FORMATGE NEW YORK

 

El meu marit fa els millors pastissos de formatge. Aquest es un dels nostres preferits. El podeu menjar tot sol, pero a mi m'agrada posar-hi una mica de nata o iogurt natural per sobre i també maduixes i gerds i una mica de xarop d'auró.

INGREDIENTS:

250g galetes maria

125g mantega, desfeta

Farciment

750 gr formatge Philadelphia, a temperatura ambient

2 culleradetes de pell de taronja ratllada fina

1 culleradeta de pell de llimona ratllada fina

1 tassa (220 g) de sucre llustre

3 ous

3/4 tassa (240 g) de nata agra (iogurt natural / grec si no en trobeu)

1/4 de tassa (60 g) de suc de llimona

Crema agre

1 tassa (240 g) de nata agra (iogurt natural si no en trobeu)

2 cullerades de sucre llustre

2 culleradetes de suc de llimona

MÈTODE

Tritureu les galetes fins que estiguin ben fines. Afegiu la mantega i processeu-ho fins que estigui combinat. Premeu la barreja sobre la base i el costat de una llauna de 24 cm.

Col·loqueu la llauna en una safata del forn i refrigereu-ho durant 30 minuts.

Pre-escalfeu el forn a 180C.

Per fer el farciment, poseu els ingredients en un recipient mitjà. Haureu de batre el formatge, les pells ratllades i el sucre amb un mesclador elèctric fins que estiguin ben combinats.

Batreu els ous, d'un en un, i després afegiu-hi la nata (o iogurt) i el suc de llimona.

Aboqueu el farcit a la llauna i coure al forn 1.15 hores. Treure la llauna del forn i deixar refredar-la durant 15 minuts.

Feu l'acabat de la nata agra combinant tots els ingredients en un recipient petit. Abocar sobre el pastís de formatge.

Torneu-lo a posar al al forn i deixeu coure el pastís de formatge durant 20 minuts. Refredeu-lo al forn amb la porta ajustada.

Refrigereu el pastís de formatge durant 3 hores o durant la nit.

Per a 12 persones