MAGDALENES DE BACÓ I OU PER A L'ESMORZAR

 

Aquesta és una recepta d'una revista d'un supermercat que he adaptat lleugerament. És una bona manera d'introduir les verdures als nens petits, i excel·lent per posar a la carmanyola. He congelat algunes magdalenes i, un cop descongelades, les re-escalfo al microones. Estan boníssimes i les gaudeixen tant els nens com els adults. Poden anar molt bé amb una amanida verda o mixta o per fer un pica pica. Estan delicioses!

Ingredients

3 talls de bacó tallat a trossets

50 g de xampinyons tallats a làmines fines

2 dents d'all picades

un grapat petit de julivert picat

3 cullerades de xerès sec

1 tassa de bròquil picat finament

60 g de fulles d'espinacs baby, a tires

8 ous de corral

1/4 tassa (60 ml) de llet

1/2 tassa (60 g) de formatge cheddar ratllat

Mètode

Pre-escalfar el forn a 180°C. Col·locar els casquets per a magdalenes en un motlle antiadherent per a magdalenes de 1/3 de tassa (80 ml) i 12 forats.

Escalfar una paella antiadherent a foc fort. Afegir el bacó i els xampinyons. Coure, remenant, durant 2 minuts o fins que estiguin lleugerament daurats. Afegir l'all i el julivert i cuinar 1 minut més. Abocar el xerès i cuinar fins que el líquid s'hagi evaporat.

Afegir el bròquil i coure, remenant, durant 2 minuts o fins que estigui tendre.

Afegir els espinacs.

Barrejar bé amb la resta dels ingredients i cuinar durant un minut, o fins que s'estovin.

Repartiu la barreja de bacó i espinacs uniformement entre els motlles preparats.

Bateu els ous i la llet en un bol gran. Condimentar. 

Afegir el formatge cheddar ratllat i barrejar bé.

Abocar la barreja d'ou sobre la barreja de bacó.

Enfornar durant 15-20 minuts o fins que estiguin quallats.

Deixeu-ho refredar una mica abans de servir.

Fa 12 magdalenes

Variació

Avui he canviat una mica la recepta. No tenia espinacs, així que hi he posat més xampinyons i després hi he afegit 1/3 tassa de formatge ricotta als ous en lloc del formatge cheddar i he cobert les magdalenes amb una barreja de 3 formatges ratllats: mozzarella, colby i parmesà. He utilitzat un motlle per a muffins de 6 buits en lloc d'un de 12, folrat amb paper de forn. Els he cuinat durant uns 30 minuts. Estaven absolutament deliciosos!