MELMELADA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

 

Quan era molt joveneta, cada estiu fèiem una visita als cosins del meu pare a la provincia de Lleida, on fèiem varies parades començant per Tàrrega, Anglesola i Bell-lloc. Es en aquest últim poble on vaig provar la melmelada de tomàquet per primer cop, i encara recordo lo bona que era. Aquesta es la primera vegada que la faig, i realment ha sortit boníssima. Es molt bona com a part d'una taula de formatges, o tant sols a sobre d'una torrada per esmorzar. Me la puc menjar a cullerades!!!

Ingredients

750 g de tomàquet a quarts

1 cullerada de suc de llimona

500 g de sucre

1 rajolí de vainilla líquida (optional)

Preparació

Thermomix

1. Poseu al got els tomàquets i el suc de llimona. Trossegeu 4 seg/vel 4.

2. Afegiu-hi el sucre i la vainilla (si en feu servir). Posar el recipient Varoma destapat en la seva posició en lloc del got i programeu 45 min/100°C/vel 3.

3. Abocar la melmelada en un pot ben rentat i utilitzi a la seva conveniència.

Mètode Tradicional

1. Tallem els tomàquets a trossos ben petits, els posem en una cassola de fons gruixut i si es de ferro millor amb el sucre, el suc de llimona i la vainilla (si la feu servir).

2. Posem la cassola al foc fort i quant comenci a bullir, remenem i baixem a foc baix.
3. Deixem coure durant uns quaranta minuts, remenant de tant en tant, vigilant que no s’aferri a la cassola i no os esquitxi (en aquest pas hem d’estar molt atents, ja que s’aferra a la cassola amb molta facilitat i una cremada de melmelada fa mal).
4. Retirem del foc la cassola i seguidament anem posant la melmelada en pots de vidre.

Trucs i consells

Per assegurar la conservació de la melmelada: aboqueu la melmelada acabada de fer als pots omplint-los fins a la vora. Tapar estant encara calents i doneu-los la volta, de manera que es recolzin sobre la tapa, fins que estiguin totalment freds. Deseu en un lloc fosc i fresc, i al frigorífic una vegada oberts. Si algun pot no s'omple del tot, conservar a la nevera directament.

Com esterilitzar els pots - varies opcions

1. En una olla gran

Mentrestant, per esterilitzar els pots de conserva, col·loqueu els pots i les tapes en una olla profunda. Cobrir amb aigua freda. Col·loqueu a foc mitjà. Portar a ebullició. Tapar. Reduïu el foc a baix. Bullir suaument durant 10 minuts. Utilitzeu pinces per treure amb cura els pots i les tapes esterilitzats. Col·loqueu cap per avall sobre un drap de cuina net.

2. Fent servir la Thermomix 

Per preparar pots, poseu 500 g d'aigua en un bol. Col·loqueu els pots i les tapes cap per avall al centre del Varoma i coure al vapor 20 min/Varoma/vel 1. Deixeu escórrer - no assequeu ni toqueu les superfícies interiors. 

3. Al forn

Renteu bé els pots i les tapes amb aigua calenta i sabó. Esbandir abocant aigua bullint. Col·loqueu els pots en posició vertical sobre una safata de forn, poseu la safata al forn baix a 110 graus durant uns 15 minuts o fins que els pots estiguin completament secs. Per esterilitzar les tapes, la millor pràctica és bullir-les durant 5 minuts i col·locar-les sobre una reixeta perquè s'assequin a l'aire.

4. Al microones

La manera més ràpida d'esterilitzar els pots al microones és només rentar-los amb aigua calenta i sabó i esbandir-los com abans. A continuació, col·loqueu el vostre pot humit al microones a màxima potència durant uns 45 segons (o fins que s'assequi).

Després d'omplir, assegureu-vos que les vores dels pots estiguin netes i tanqueu immediatament. Deixar refredar completament abans de guardar a la nevera o al congelador.