POLLASTRE PERI PERI

Aquesta recepta de pollastre és molt senzilla de fer i surt deliciosa. El peri peri és un tipus de bitxo que es troba a Àfrica i és molt picant. Probablement els portuguesos van importar la recepta de Moçambic, quan era colònia de Portugal. Per a aquesta recepta vaig utilitzar bitxos vermells normals, per tant no va sortir tan picant com si utilitzés bitxos "peri peri". El resultat va ser excel·lent, amb una mica de picant, però amb uns sabors fantàstics que van agradar molt a tothom.

INGREDIENTS

1 pollastre de corral sencer d'1,5 kg

1 cabeça petita d'alls

1 tassa de iogurt grec natural

Fulles de cilantre (opcional) i trossos de llimona, per servir

Marinada peri peri

1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra

3 dents d'all picats

1 cullerada de pebre vermell fumat

2 cullerades de fulles de farigola fresca (o 1 cullaradeta de seca)

3 bitxos vermells petits, picats (retireu les granes i la membrana si no ho voleu picant)

2 cullerades de vinagre de vi negre

1 culleradeta de sal marina

MÈTODE:

Per preparar la marinada peri peri, poseu l'oli, l'all picat, el pebre vermell, la farigola, el xili, el vinagre i la sal en un processador d'aliments petit i processeu fins que estiguin ben combinats. Reserveu-ho.

Poseu el pollastre, amb el pit cap avall, sobre una fusta de cuina amb les cuixes mirant cap amunt. Amb unes tisores de cuina esmolades, tallar al llarg de l'espina dorsal.

Traieu i rebutgeu l'os, doneu la volta al pollastre i aplaneu-lo.

Poseu-lo en una safata de forn folrada amb paper antiadherent i abocar amb una cullera tres quartes parts de la marinada, fregant bé per cobrir-ho tot.

Cobriu-ho i posar a la nevera durant 2-4 hores. (A vegades no tinc temps i el cuino sense deixar macerar i tambe surt boníssim)

Quan estiguis a punt de cuinar, preescalfar el forn a 180°C.

Embolicar la cabeça d'all amb paper d'alumini.

Introduir el pollastre i la cabeça d'all al forn i deixar-ho coure durant uns 40 minuts. Retirar l'all del forn i continuar rostint el pollastre per 20 minuts mes o fins que estigui ben cuit. Reservar i mantenir calent.

Mentrestant, retireu l'all del paper d'alumini i espremeu les dents de la pell en un recipient petit.

Axafar amb una forquilla, afegir el iogurt i remenar bé per barrejar.

Serviu el pollastre en la mateixa safata, tirant-li la resta de la marinada per sobre, i cobriu-lo amb el cilantre (si el feu servir). Serviu-ho amb el iogurt d'all i trossos de llimona.

Està deliciós acompanyat d'arròs basmati amb llimona i fulles de curri o amb una amanida, o ambdues coses.

Per a 4 persones

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PASTA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

A més de l'opció òbvia d'utilitzar la pasta de tomàquet per preparar una recepta que requereix molt tomàquet, com una salsa o una sopa, també pot utilitzar pasta de tomàquet per realçar el sabor d'altres receptes. Si es vol, es pot substituir la salsa de tomàquet per pasta de tomàquet. Si teniu un pot de pasta de tomàquet al rebost, esteu de sort: és el millor substitut de la salsa de tomàquet. Tot el que necessiteu és la pasta de tomàquet i aigua. Barregeu 1 part de pasta de tomàquet i 1 part d'aigua fins que s'integrin bé. Després, assaoneu la seva "salsa" al gust. Ingredients 1500 g de tomàquets, molt madurs i tallats a quarts 1 fulla de llorer seca 1 cullerada d'orenga seca 1 culleradeta de sal 1 culleradeta de sucre blanc oli d'oliva, per cobrir Preparació Thermomix 1. Poseu 750 g de tomàquets en el bol i piqueu-los 4 seg/velocitat 5. 2. Afegir els 750 g de tomàquets restants i picar 4 seg/vel 5. 3. Afegir el llorer, l'orenga, la sal i el

Més informació

MELMELADA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Quan era molt joveneta, cada estiu fèiem una visita als cosins del meu pare a la provincia de Lleida, on fèiem varies parades començant per Tàrrega , Anglesola i Bell-lloc. Es en aquest últim poble on vaig provar la melmelada de tomàquet per primer cop, i encara recordo lo bona que era. Aquesta es la primera vegada que la faig, i realment ha sortit boníssima . Es molt bona com a part d'una taula de formatges, o tant sols a sobre d'una torrada per esmorzar. Me la puc menjar a cullerades!!! Ingredients 750 g de tomàquet a quarts 1 cullerada de suc de llimona 500 g de sucre 1 rajolí de vainilla líquida (optional) Preparació Thermomix 1. Poseu al got els tomàquets i el suc de llimona. Trossegeu 4 seg/vel 4. 2. Afegiu-hi el sucre i la vainilla (si en feu servir). Posar el recipient Varoma destapat en la seva posició en lloc del got i programeu 45 min/100°C/vel 3. 3. Abocar la melmelada en un pot ben rentat i utilitzi a la seva conveniència. Mètode Tradicional 1. Tallem els to

Més informació

SALSA BÀSICA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Aquesta salsa es pot fer servir com la salsa de pot que ja esta fregida i per tant és molt pràctica de tenir a mà per cuinar qualsevol tipus de salsa per a pasta que requereixi tomàquet o qualsevol altra salsa per acompanyar plats de carn i peix. Ingredients 1200 g de tomàquets, tallats a trossos 110 g d'oli d'oliva verge extra 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sucre 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sal Preparació Thermomix 1. Posar al bol els tomàquets i tritureu-los 15 seg/vel 5. 2. Afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i sofregir 30 min/Varoma/vel 2. 3. En aquesta fase podeu congelar la salsa per a un ús posterior o podeu utilitzar-la de seguida. Abocar en una sopera i utilitzar immediatament o refrigerar en un recipient hermètic. Mètode tradicional 1. Posar els tomàquets en un robot de cuina o licuadora i tritureu-los 15 seg. 2. Abocar en una cassola gran i afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent. Cuinar, remenant, fins que el sucre es

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog