POLLASTRE PERI PERI

 

Aquesta recepta de pollastre és molt senzilla de fer i surt deliciosa. El peri peri és un tipus de bitxo que es troba a Àfrica i és molt picant. Probablement els portuguesos van importar la recepta de Moçambic, quan era colònia de Portugal. Per a aquesta recepta vaig utilitzar bitxos vermells normals, per tant no va sortir tan picant com si utilitzés bitxos "peri peri". El resultat va ser excel·lent, amb una mica de picant, però amb uns sabors fantàstics que van agradar molt a tothom.

INGREDIENTS

1 pollastre de corral sencer d'1,5 kg

1 cabeça petita d'alls

1 tassa de iogurt grec natural

Fulles de cilantre (opcional) i trossos de llimona, per servir

Marinada peri peri

1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra

3 dents d'all picats

1 cullerada de pebre vermell fumat

2 cullerades de fulles de farigola fresca (o 1 cullaradeta de seca)

3 bitxos vermells petits, picats (retireu les granes i la membrana si no ho voleu picant)

2 cullerades de vinagre de vi negre

1 culleradeta de sal marina 

MÈTODE:

Per preparar la marinada peri peri, poseu l'oli, l'all picat, el pebre vermell, la farigola, el xili, el vinagre i la sal en un processador d'aliments petit i processeu fins que estiguin ben combinats. Reserveu-ho. 

Poseu el pollastre, amb el pit cap avall, sobre una fusta de cuina amb les cuixes mirant cap amunt. Amb unes tisores de cuina esmolades, tallar al llarg de l'espina dorsal.

Traieu i rebutgeu l'os, doneu la volta al pollastre i aplaneu-lo.

Poseu-lo en una safata de forn folrada amb paper antiadherent i abocar amb una cullera tres quartes parts de la marinada, fregant bé per cobrir-ho tot.

Cobriu-ho i posar a la nevera durant 2-4 hores. (A vegades no tinc temps i el cuino sense deixar macerar i tambe surt boníssim)

Quan estiguis a punt de cuinar, preescalfar el forn a 180°C.

Embolicar la cabeça d'all amb paper d'alumini. 

Introduir el pollastre i la cabeça d'all al forn i deixar-ho coure durant uns 40 minuts. Retirar l'all del forn i continuar rostint el pollastre per 20 minuts mes o fins que estigui ben cuit. Reservar i mantenir calent.

Mentrestant, retireu l'all del paper d'alumini i espremeu les dents de la pell en un recipient petit.

Axafar amb una forquilla, afegir el iogurt i remenar bé per barrejar.

Serviu el pollastre en la mateixa safata, tirant-li la resta de la marinada per sobre, i cobriu-lo amb el cilantre (si el feu servir). Serviu-ho amb el iogurt d'all i trossos de llimona.

Està deliciós acompanyat d'arròs basmati amb llimona i fulles de curri o amb una amanida, o ambdues coses.

Per a 4 persones