HAMBURGUESES DE TONYINA FRESCA AMB WASABI

 

Aquestes hamburgueses són simplement delicioses. Podeu servir-les en un panet cruixent amb verdures confitades com per exemple pastanaga i rabe blanc (recepta al final de la pagina) i fulles d'enciam; o simplement amb una amanida. La maionesa de wasabi no és gaire picant i ajuda a potenciar el sabor de la tonyina. M'encanta 😍!

Ingredients

250 g de filet de tonyina sense pell, desossat i picat
1 ceba tendra, picada finament
1/2 cullerada de llavors de sèsam
1 cullerada de pa ratllat fresc
1 cullerada de salsa de soja
1 gra d'all picat
1 culleradeta de gingebre ratllat
1/4 de tassa de fulles de cilantro
1/2 bitxo vermell petit, sense llavors, finament picat
1 1/2 culleradeta de farina de blat de moro
1 culleradeta de pasta de wasabi
1/2 cullerada d'oli d'oliva
1/4 de tassa de maionesa
1 culleradeta de crema agra o iogurt grec

Mètode:

Poseu la tonyina, la ceba tendra, les llavors de sèsam, el pa ratllat, la salsa de soja, l'all, el gingebre, el cilantro, el bitxo, la farina de blat de moro i 1/2 culleradeta de wasabi en un processador d'aliments i prémer unes quantes vegades fins que es combinin, tenint cura de no processar massa.

Dividiu la barreja en 4 porcions i formeu hamburgueses amb les mans humides.

Cobreixi i refrigeri durant 30 minuts.

Poseu una mica d'oli d'oliva en una paella antiadherent. Cuineu les hamburgueses durant 5 minuts per cada costat o fins que l'exterior estigui daurat, però el centre encara estigui rosat.

Barregeu la maionesa amb la resta de la pasta de wasabi i la crema agra o iogurt.

Condimentar i servir amb les hamburgueses.

Per a 2 persones

Amanida de pastanaga i daikon:

Ingredients

2 pastanagues mitjanes (tallades en juliana)

1 tassa de rave daikon (tallat en juliana)

2 cullerades de sucre

1/2 culleradeta de sal

3 cullerades de vinagre d'arròs

2 culleradetes d'oli de sèsam

Mètode

Comenceu preparant la pastanaga i el daikon. Afegiu les pastanagues tallades en juliana i el daikon a un bol gran i tireu-hi el sucre, la sal, el vinagre i l'oli de sèsam. Deixeu-ho 1 hora, remenant de tant en tant.