Salta al contingut principal

CUIXES DE POLLASTRE ROSTIDES AMB MANTEGA, CARBASSA I SÀLVIA

 


Aquest plat especial de pollastre rostit combina el sabor a fruits secs d'un beurre noisette amb sàlvia amb unes saboroses cuixes de pollastre. Es serveix amb carbassa rostida a foc lent, ceba vermella i fulles de rúcula amanides amb llimona, per a un plat espectacular i amb poc esforç. S'hi poden afegir altres verdures com per exemple carbassó tallat a trossos. 

Ingredients
1 carbassa violí, tallada per la meitat de llarg
oli d'oliva, per ruixar
sal i pebre negre
4 cebes vermelles, tallades per la meitat
4 cuixes de pollastre (quart)
50 g de mantega
10 fulles de sàlvia
sal i pebre
suc de 1/2 llimona, i talls de llimona per servir
fulles de rúcula, per servir

Instruccions
Preescalfar el forn a 180 °C amb ventilador (fan forced). 
Posar les meitats de carbassa en una safata de forn coberta amb paper vegetal, ruixar-les amb una mica d'oli d'oliva i sal i enfornar durant 1 hora a la part baixa del forn. 
Afegir-hi les meitats de ceba vermella, ruixades amb oli i enfornar-les durant una hora més.


Quan faltin 45 minuts, salpebreu bé el pollastre i escalfeu una paella gran apta per al forn a foc mitjà. Afegiu-hi un quart de la mantega i fregiu-hi el pollastre amb la pell cap avall fins que estigui daurat. Gireu-les amb la pell cap amunt i poseu la paella a la part alta del forn durant 30 minuts, fins que el pollastre estigui ben cuit. Traieu-ho tot del forn i deixeu-ho reposar 10 minuts.
Traieu el pollastre de la paella i posar en una platera per servir.
Poseu la paella a foc mitjà. Afegiu-hi la resta de la mantega i coure fins que agafi un color de dauradet. Fregiu les fulles de sàlvia fins que estiguin cruixents, i després afegiu-hi un rajolí de suc de llimona per aturar la cocció.
Ruixa una mica de la mantega i la sàlvia per sobre del pollastre. 
Posar la carbassa tal qual o tallada a trossos amb les cebes rostides en una platera per servir. Salpebra-ho bé. 
Serveix-ho amb fulles de rúcula amanides amb una mica de suc de llimona i les rodanxes de llimona.


En aquest cas vaig decidir de servir-ho amb verdures en lloc de la rúcula i vaig posar-hi carbassó cuit amb el pollastre, i també broquil a la paella amb una mica d'all i bitxo.

Per a 4 persones


Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

CHOCOLATE SLICE - SIN COCCIÓN

Esta es una receta deliciosa. La primera vez que la hago. Va muy bien con un café negro corto. No hay cocción, solo se derrite el chocolate. El resto se hace solo en la nevera durante la noche. INGREDIENTES 50 g de mantequilla, más extra para engrasar 50g de pasas 2 cucharadas de coñac 150g de chocolate negro, roto en pedazos 150 g de chocolate con leche, roto en pedazos 2 cucharadas de miel de caña 175 g de galletas de harina de trigo o galletas digestivas, rotas en pedazos grandes 50g de almendras en copos, ligeramente tostadas 50g de cerezas glacé, picadas Cobertura 225 g de chocolate negro, roto en pedazos 25 g de mantequilla MÉTODO: Engrase la parte inferior y los lados de un molde cuadrado de 18 cm. Cubra con papel de hornear. Coloque las pasas y el brandy en un tazón y remoje durante 30 minutos. Coloque las almendras en una sartén y tueste hasta que estén ligeramente doradas. Reserve. Ponga la mantequilla, el chocolate y la miel de caña en una cacerola. Calentar suavemente hasta...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

CANELONS DE LA MAMA

Aquests canelons son una recepta que ja feia la meva avia. De petita, només els menjàvem en ocasions especials com ara Nadal o per celebrar algun dia especial. Son molt bons i es un menjar que es pot congelar i així els podem tenir a ma per un dia que tinguem alguns convidats que no ens esperavem o que no tinguem ganes d'estar a la cuina..... Ingredients - per 60 canelons 600gr de carn magre 600gr de vedella per estofar 3 o 4 pits de pollastre un bon raig de conyac 2 cervells de porc 2 cullerades de greix de porc mantequilla 50 de paté 1 raig de llet sal i pebre Salsa beixamel 2 o 3 cullerades de salsa de tomàquet (opcional)  Formatge ratllat Mantequilla Preparació Rostir les carns a trossos en una paella amb el greix fins que estiguin ben rosses.    Afegir-hi el conyac i deixar coure uns parell de minuts. Mentrestant, netejar els cervells sota l'aixeta amb poca aigua i treure tota la tela i fils vermells que cobreix el cervell.  Bullir els cervells amb aigua i unes ...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

MELMELADA DE TOMÀQUET I BITXO - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Aquesta es una recepta que es pot fer servir com a salsa per acompanyar moltíssims plats. L'he fet servir per acompanyar tot tipus de peix, a la planxa, arrebossat o simplement fregit, i tambe ens encanta barrejada amb maionesa per acompanyar patates al forn. Surt semblant a la salsa brava que tant ens agrada. Te un toc agredolç i si no us agrada gaire picant, s'hi poden posar menys bitxos.  Ingredients 1000 g de tomàquets tallats a quarts 40 g d'arrel de gingebre fresc, pelat i tallat a rodanxes rodones (2 mm) 40 g d'oli 80 g de bitxos vermells frescos, sense llavors i tallats a trossos (2 cm) 10 alls 100 g de vinagre de vi blanc 200 g de sucre 2 culleradetes de sal marina fina Preparació Thermomix 1. Poseu els tomàquets, el gingebre, l'oli, els bitxos i l'all en el bol i trossejar-los 10 segons a velocitat 7. 2. Afegiu el vinagre, el sucre i la sal i, amb el cistell en lloc del got mesurador, cuini 60 min/Varoma/velocitat 3. 3. Traieu el cistell de cocció a fo...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació