CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

¡Esta es la primera vez que cociné esta receta y es increíble! Tuvimos de sobras y  al día siguiente  las servimos recalentadas  para el almuerzo con miembros de la familia. Todos querían la receta. 😁 Es solo una forma muy diferente de comer repollo y es delicioso. Del libro de cocina de Ottolenghi 'Simple'. INGREDIENTES 120 ml de aceite de oliva 2 limones: ralle finamente la piel para obtener 2 cucharadas + 1 cucharada de jugo de limón 2 dientes de ajo triturados 1 repollo, cortado a lo largo en octavos un puñado pequeño de hojas de perejil o estragón, picado 30 g de queso pecorino o parmesano, en  láminas sal y pimienta negra MÉTODO: Precalentar el horno a 220 ° C. En un tazón pequeño o jarra, mezcle el aceite, la ralladura de limón, el ajo, 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Ponga a un lado 2 cucharadas. Coloque el repollo en una bandeja forrada de pergamino y cepille con la mezcla de aceite. Asar durante 20-25 minutos, hasta que los bordes estén cruj...

Esta es una de estas ensaladas que tiene muchos ingredientes mediterráneos. Solo usé cosas que tenía a mano, pero puedes cambiarlas y hacer tu propia receta. No tenía mucho tiempo para cocinar y necesitaba algo rápido. Terminó saliendo muy bien.   😁 INGREDIENTES: 80 g de hojas de espinacas pequeñas y rúcula 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños 5 tomates medianos un puñado de tomates cherry bocconcini 1/4 taza de queso parmesano 1/2 taza de aceitunas sin hueso, cortadas en rodajas Aliño 1 diente de ajo, triturado 1 cucharadita de mostaza Dijon 2 cucharaditas de vinagre balsámico blanco 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta 2 pechugas de pato sal y pimienta 1/4 taza de su dukkha  preferido MÉTODO Comience con la ensalada. Mezcle las hojas de espinacas y rúcula con el queso parmesano en un recipiente grande ( si lo sirve como entrante o en dos platos separados si lo sirve como plato principal ). Espolvorear con el pimiento. Cortar los tomates e...

Esta es una deliciosa receta de 'Zuccotto' pero hecha con Panettone. Es del libro de cocina 'Two Greedy Italians' y es la segunda vez que la hago. Normalmente la hago cuando el Panettone está barato. Me gusta porque no es demasiado dulce. INGREDIENTES 1 kg de ricotta 140 g de azúcar moreno  70g de cerezas confitadas, finamente picadas 70 g de sultanas y arándanos secos empapados con un poco de Marsala 40g de almendras en lminas 50 g de chips de chocolate  1 cucharada de cacao en polvo, más extra para espolvorear Panettone de 600 g, cortado en 2 discos redondos y el resto longitudinalmente en rebanadas de 2,5 cm de grosor 175 ml Vin Santo o Marsala MÉTODO: Coloque las sultanas y los arándanos en un tazón pequeño con el Marsala y remoje durante unos 20 minutos. Mezcle el queso ricotta con el azúcar en un tazón mediano hasta que quede cremoso. Luego añada la fruta confitada, las sultanas y los arándanos con un poquito de Marsala, las almendras y los chips de chocolate. Mez...

Esta receta deliciosa y fácil es del libro de cocina 'What's for dinner?'. No se tarda nada en cocinar y es una buena manera de acompañar al salmón. Asegúrate de servir la ensalada tibia. ¡Buen provecho!   😋 INGREDIENTES Risoni 1 taza de risoni 1 cucharada de vinagre de vino tinto 1 cucharada de echalotes finamente picados 1 diente de ajo, finamente picado 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra Sal marina y pimienta negra recién molida. 30 g de hojitas de espinaca, aproximadamente 1 1/2 tazas 1 taza de tomates uva (grape), cortados por la mitad 1/4 taza de piñones tostados 10 hojas de albahaca fresca cortadas finamente 1 taza (125 g) de queso feta desmenuzado 1 cucharada de cebollino fresco picado, para adornar Salmón Dos filetes de salmón de 150g  Aceite de oliva para rociar el pescado. sal marina y pimienta negra recién molida MÉTODO: Prepare todos los ingredientes. Hacer la ensalada de risoni. Poner a hervir una cacerola grande con agua salada a fuego alto. Añadir e...

Esta es una receta fantástica. No se tarda nada en preparar y es simplemente deliciosa. Es del libro de recetas 'Two Greedy Italians' y esta receta es de Carluccio. El pescado que usó es Orata o dorada, pero puedes usar cualquier otro tipo. Debe ser un filete grueso sin embargo. Si los filetes de pescado son demasiado delgados, el pescado estaría demasiado cocido y no muy agradable. Usé pargo, pero también podría funcionar bien con bacalao fresco o rape. INGREDIENTES 4 dientes de ajo, finamente picados 5 cucharadas de perejil picado  8 cucharadas de aceite de oliva 6 patatas grandes, aproximadamente 800 g (preferiblemente Desiree), peladas y cortadas en rodajas de 6-7 mm Sal y pimienta negra recién molida. 100 gr queso pecorino, recién rallado 4-6 filetes de dorada o pargo 1/2 taza de vino blanco seco MÉTODO: Precalentar el horno a 200°C. Mezcle el ajo, el perejil y el aceite de oliva en un tazón, luego vierta la mitad de esto en la base de una bandeja de horno lo suficientemen...