CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Este es un plato delicioso y sano. Es fácil de hacer pero es importante tener todas las verduras preparadas antes de empezar. Es una receta de Ottolenghi, y evidentemente tiene raíces japonesas que han sido adaptadas por este cocinero israelí. Yo hice servir el caldo dashi, porque tenia todos los ingredientes en casa, pero estoy segura que saldrá igual de bueno utilizando un caldo vegetal. El jengibre es opcional, pero para mi realza el sabor del arroz cuando se come todo junto. ¡Buen provecho!    Ingredientes  300 g de arroz para sushi 1½ cucharadita de caldo dashi en polvo (u otro caldo en polvo) 1½ cucharadas de salsa de soja 1½ cucharadas de mirin 30 g de pasta de miso roja  1½ cucharadita de azúcar glasé 220 g de broccolini, cortados por la mitad a lo ancho (si son gruesos, córtelos también por la mitad a lo largo) 165 g de setas japonesas shimeji, divididas en pequeños grupos ( o otras parecidas, yo utilice una mezcla de setas ) 1 zanahoria grande, cortada en bastoncitos de 0,5 c

  Esta receta es simplemente increíble. No cocino corned beef muy a menudo, no es parte de mi herencia cultural y normalmente es mi marido quien lo hace. La verdad es que me gustó mucho esta forma menos tradicional con la salsa verde y las verduras a la mostaza. Estaba riquísimo y de lo más reconfortante para una noche de invierno. 😍😜 Ingredientes Para el corned beef 1,5 kg de corned beef, enjuagado 2 zanahorias, cortadas en trozos grandes 3 tallos de apio, cortados en trozos grandes 2 cebollas, cortadas en trozos grandes 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad 1 manojo de tallos de perejil, cortados en trozos (reservar las hojas para la salsa verde) 1 cucharadita de granos de pimienta negra 2 hojas de laurel frescas 6 ramitas de tomillo fresco Para las verduras 1 cebolla morada, cortada en juliana 1 cucharadita de sal  1 cucharadita de vinagre 8 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos grandes 4 zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas 80 g de guisantes congelados 200 ml

Ayer hice este postre que lleva mango (congelado), labne, que es un queso fresco hecho con yogur y galletas de jengibre con coco rallado como base. Ha salido delicioso, y me gusta porque no lleva mucho azúcar y no necesita cocción. Pero se tiene que hacer con al menos uno o dos días de antelación. Para hacer el labne, aunque es fácil, se tiene que dejar en la nevera un mínimo de 8 horas, y la última capa, la del mango, también necesita refrigeración de un mínimo de 3 horas. Buena receta de Cookidoo.  Ingredientes Labne 1000 g de yogur natural de tipo griego Base de galletas 125 g de mantequilla sin sal, más un poco para engrasar 250 g de galletas de jengibre troceadas 80 g de coco rallado Relleno de Labne 250 g de nata líquida (para montar) 2 cucharaditas de gelatina en polvo 60 g de azúcar glas Cobertura de mango 300 g de mango congelado, cortado en trozos 2 cucharadas de azúcar en polvo 125 g de agua 3 cucharaditas de gelatina en polvo Preparación Labne Forrar la cesta de cocción con

Notas del autor: 'Las anchoas y la berenjena pueden sonar como una combinación improbable, pero es una que realmente funciona. Las anchoas aportan un toque salado al plato (en lugar de un sabor a pescado). Este plato es también delicioso servido sobre pan tostado, aunque también puede acompañar a todo tipo de cosas. Por ejemplo, restos de pollo asado o un filete de atún fresco. Se conserva bien en la nevera hasta 2 días, sólo hay que ponerlo a temperatura ambiente antes de servirlo.' Ingredientes 4 berenjenas medianas, cortadas en rodajas de 2cm de grosor (1kg) 100ml - aceite de oliva 20g - filetes de anchoa en aceite, escurridos y picados finamente 1 cucharada de vinagre de vino blanco 1 diente de ajo pequeño, machacado 1 cucharada de hojas de orégano picadas 5 g de hojas de perejil picadas sal y pimienta negra Método Precalentar el horno a 200°C. Mezclar la berenjena en un bol grande con ½ cucharadita de sal. Poner las berenjenas en dos bandejas de horno grandes, forradas con

Esta es una ensalada muy sencilla, pero deliciosa. La he cambiado con respecto a la receta original, en la que los bocconcini estaban rebozados y fritos. Lo intenté con un par de ellos, con la esperanza de que quedasen jugosos al cortarlos, pero en lugar de eso quedaron muy fibrosos y no agradables al paladar. Descubrí que la receta funciona con los bocconcini frescos cortados por la mitad y, en todo caso, es mucho más saludable y sale muy sabrosa. Ingredientes 220 g de tarrina de bocconcini de cereza (baby) 1/3 de taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo machacado 1 cucharada de vinagre balsámico 1 cucharadita de mostaza de Dijon 16 mitades de tomates romanos asados o 1/5 de taza de tomates semi-secos 1 cucharadita de hierbas secas, como la mezcla provenzal 1/2 cucharadita de ajo en polvo 125 g de rúcula silvestre sal marina y pimienta recién molida 2 cucharadas de piñones tostados Método 1.  Precalentar el horno a 150C. Cubrir una bandeja de horno con papel de hor

Hoy he preparado una cena un poco mas elaborada de lo normal. Este pollo con la salsa de mascarpone sale muy rico, y no es difícil de preparar. Lo único con lo que se tiene que tener cuidado es cuando ponemos el relleno debajo de la piel. La receta original, de Valli Little, está acompañada de patatas, judías verdes y guisantes, pero como que ya comimos patatas el día anterior, he decidido de servirlo con una ensalada de rúcula y otra de berenjena. Las dos son fáciles de hacer y riquísimas.  Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla finamente picada 100g de jamón serrano, cortado muy fino y picado 1/2 taza (50g) de parmesano rallado 50 g de pan rallado 3 cucharadas de hojas de perejil picadas 1 huevo 1 pollo cortado a cuartos 1/2 taza (125 ml) de vino blanco 200 g de mascarpone 2 cucharadas de pesto Método 1. Poner la mitad del aceite en una sartén a fuego medio, añadir la cebolla y cocinarla, removiendo, durante 2-3 minutos hasta que esté blanda. Añadir el jamón y cocinar