Passa al contingut principal

POLLASTRE SENCER AL FORN AMB ESPECIES


Què més necessites per fer un bon sopar? - Pollastre rostit, patates i un bon got de vi negre - o dos !!


Aquesta és una de les nostres receptes preferides. Afegeixes les espècies al pollastre, el poses al forn, i això és tot! I és tant bo que el faràs una i altra vegada.


INGREDIENTS:
1 culleradeta de flocs de Xile secs
3 dents d'all, aixafades
1/2 culleradeta de pebre vermell (pimentó)
1 culleradeta de fulles seques d'orenga
Ralladura d'1 llimona
1/4 de tassa (60 ml) de vinagre de vi negre
1/4 tassa (60 ml) d'oli d'oliva
sal i pebre negre 
1 pollastre sencer de 1,6 kg

MÈTODE
Pre-escalfeu el forn a 200C.
Poseu el pollastre, amb el pit cap avall, de manera que la part posterior quedi cap amunt i les cuixes apuntin cap a tu.
Amb unes tisores de cuina, talleu al llarg d'ambdós costats de la columna vertebral i treieu-la.
Gireu el pollastre cap amunt i pressioneu amb fermesa sobre l'estèrnum per aplanar el pollastre.
Fiqueu les puntes de les ales cap a sota del pollastre abans de rostir.
Assaoneu el pollastre amb sal i pebre.
Poseu els flocs de xile, l'all, el pebre vermell, l'orenga, la ratlladura de llimona, el vinagre i l'oli en un bol i barregeu-lo bé per combinar-ho.
Poseu el pollastre en una safata per enfornar.
Talleu la llimona en rodanxes gruixudes i poseu-les sota el pollastre.
Aboqueu la barreja de xili per sobre i mireu que tot el pollastre estigui cobert per la barreja.


Rostiu-lo durant 45 minuts, tirant el suc per sobre el pollastre de tant en tant, o fins que es estigui cuit i ben daurat.

SERVES 4


Aquesta recepta va molt bé amb patates. Podeu fer-la amb Gratin Dauphinois o amb patates rostides amb romaní i llimona. 

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...