Passa al contingut principal

CASSOLA DE POLLASTRE A LA ESPANYOLA

 

Aquesta és una recepta deliciosa i senzilla per a un dinar entre setmana. Pots fer servir cuixes de pollastre si ho prefereixes, però he d'admetre-ho, la cuixa sencera també està molt bona. Aquesta vegada ho vaig servir amb unes patates fregides al forn i un panet per sucar la salsa, però també pot quedar deliciós acompanyat d'una amanida, cuscús d'herbes o fins i tot unes patates rostides. (Vegeu enllaços a les receptes al final d'aquesta publicació).
 
Ingredients
6 cuixes de pollastre de corral sencers (cuixes i contracuixes)
80 ml d'oli d'oliva verge extra
1 ceba picada
2 dents d'all, picats
3 culleradetes de pebre vermell dolç fumat
1 pebrot vermell, tallat a tires
250 ml de xerès sec
Llauna de 400 g de tomàquets pelats, tallats a trossos
2 cullerades de pasta de tomàquet
125 g d'olives verdes desossades i partides per la meitat
1 grapat gran de julivert
1 llimona, per esprémer
sal marina
pebre acabat de moldre

Mètode
Posar les cuixes de pollastre sobre una taula de tallar i separar les cuixes de les contracuixes.
Escalfeu l'oli d'oliva verge extra en una cassola gran i fonda que tingui una tapa ben ajustada i afegiu-hi el pollastre per tandes. Cuinar a foc mitjà durant 4 minuts, o fins que es dauri per tots els costats, retirar i reservar.


Afegir a la paella la ceba, l'all, el pebrot, 2 culleradetes de pebre vermell i un pessic de sal.


Coure, remenant sovint, durant 5-8 minuts, o fins que les verdures estiguin toves.
 
 
Afegiu-hi el xerès i cuineu-ho durant 2 minuts, o fins que s'hagi reduït lleugerament i l'alcohol s'hagi evaporat.


Afegiu els tomàquets i la pasta de tomàquet, barrejar bé i cuinar durant 2 minuts.


Torneu a posar el pollastre a la paella i afegiu-hi 250 ml d'aigua. Portar a ebullició, baixar a foc lent, tapar i cuinar durant 1 hora, destapar i cuinar 15 minuts més.


Afegir les olives i el julivert, deixar cuinar 1 minut més i retirar del foc.


Per acabar, empolvoreu el pollastre amb el pebre vermell restant, espremeu el suc de llimona per sobre i afegiu una mica de pebre. Repartiu-ho en quatre plats i serviu-ho.


Per a 4 persones


Receptes de cuscús i patates:
Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

PASTA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

A més de l'opció òbvia d'utilitzar la pasta de tomàquet per preparar una recepta que requereix molt tomàquet, com una salsa o una sopa, també pot utilitzar pasta de tomàquet per realçar el sabor d'altres receptes. Si es vol, es pot substituir la salsa de tomàquet per pasta de tomàquet. Si teniu un pot de pasta de tomàquet al rebost, esteu de sort: és el millor substitut de la salsa de tomàquet. Tot el que necessiteu és la pasta de tomàquet i aigua. Barregeu 1 part de pasta de tomàquet i 1 part d'aigua fins que s'integrin bé. Després, assaoneu la seva "salsa" al gust. Ingredients 1500 g de tomàquets, molt madurs i tallats a quarts 1 fulla de llorer seca 1 cullerada d'orenga seca 1 culleradeta de sal 1 culleradeta de sucre blanc oli d'oliva, per cobrir Preparació Thermomix 1. Poseu 750 g de tomàquets en el bol i piqueu-los 4 seg/velocitat 5. 2. Afegir els 750 g de tomàquets restants i picar 4 seg/vel 5. 3. Afegir el llorer, l'orenga, la sal i el
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

MELMELADA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

  Quan era molt joveneta, cada estiu fèiem  una visita als cosins del meu pare a la provincia de Lleida, on fèiem  varies parades començant  per Tàrrega , Anglesola i Bell-lloc. Es en aquest últim  poble on vaig provar la melmelada de tomàquet  per primer cop, i encara recordo lo bona que era. Aquesta es la primera vegada que la faig, i realment ha sortit boníssima . Es molt bona com a part d'una taula de formatges, o tant sols a sobre d'una torrada per esmorzar. Me la puc menjar a cullerades!!! Ingredients 750 g de tomàquet a quarts 1 cullerada de suc de llimona 500 g de sucre 1 rajolí de vainilla líquida (optional) Preparació Thermomix 1. Poseu al got els tomàquets i el suc de llimona. Trossegeu 4 seg/vel 4. 2. Afegiu-hi el sucre i la vainilla (si en feu servir). Posar el recipient Varoma destapat en la seva posició en lloc del got i programeu 45 min/100°C/vel 3. 3. Abocar la melmelada en un pot ben rentat i utilitzi a la seva conveniència. Mètode Tradicional 1. Tallem els to
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

SALSA BÀSICA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Aquesta salsa es pot fer servir com la salsa de pot que ja esta fregida i per tant és molt pràctica de tenir a mà per cuinar qualsevol tipus de salsa per a pasta que requereixi tomàquet o qualsevol altra salsa per acompanyar plats de carn i peix. Ingredients 1200 g de tomàquets, tallats a trossos 110 g d'oli d'oliva verge extra 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sucre 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sal Preparació Thermomix 1. Posar al bol els tomàquets i tritureu-los 15 seg/vel 5.  2. Afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i sofregir 30 min/Varoma/vel 2. 3. En aquesta fase podeu congelar la salsa per a un ús posterior o podeu utilitzar-la de seguida. Abocar en una sopera i utilitzar immediatament o refrigerar en un recipient hermètic. Mètode tradicional 1. Posar els tomàquets en un robot de cuina o licuadora i tritureu-los 15 seg.  2. Abocar en una cassola gran i afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent. Cuinar, remenant, fins que el sucre es
Publica un comentari a l'entrada
Més informació