Passa al contingut principal

CASSOLA DE POLLASTRE A LA ESPANYOLA

 

Aquesta és una recepta deliciosa i senzilla per a un dinar entre setmana. Pots fer servir cuixes de pollastre si ho prefereixes, però he d'admetre-ho, la cuixa sencera també està molt bona. Aquesta vegada ho vaig servir amb unes patates fregides al forn i un panet per sucar la salsa, però també pot quedar deliciós acompanyat d'una amanida, cuscús d'herbes o fins i tot unes patates rostides. (Vegeu enllaços a les receptes al final d'aquesta publicació).
 
Ingredients
6 cuixes de pollastre de corral sencers (cuixes i contracuixes)
80 ml d'oli d'oliva verge extra
1 ceba picada
2 dents d'all, picats
3 culleradetes de pebre vermell dolç fumat
1 pebrot vermell, tallat a tires
250 ml de xerès sec
Llauna de 400 g de tomàquets pelats, tallats a trossos
2 cullerades de pasta de tomàquet
125 g d'olives verdes desossades i partides per la meitat
1 grapat gran de julivert
1 llimona, per esprémer
sal marina
pebre acabat de moldre

Mètode
Posar les cuixes de pollastre sobre una taula de tallar i separar les cuixes de les contracuixes.
Escalfeu l'oli d'oliva verge extra en una cassola gran i fonda que tingui una tapa ben ajustada i afegiu-hi el pollastre per tandes. Cuinar a foc mitjà durant 4 minuts, o fins que es dauri per tots els costats, retirar i reservar.


Afegir a la paella la ceba, l'all, el pebrot, 2 culleradetes de pebre vermell i un pessic de sal.


Coure, remenant sovint, durant 5-8 minuts, o fins que les verdures estiguin toves.
 
 
Afegiu-hi el xerès i cuineu-ho durant 2 minuts, o fins que s'hagi reduït lleugerament i l'alcohol s'hagi evaporat.


Afegiu els tomàquets i la pasta de tomàquet, barrejar bé i cuinar durant 2 minuts.


Torneu a posar el pollastre a la paella i afegiu-hi 250 ml d'aigua. Portar a ebullició, baixar a foc lent, tapar i cuinar durant 1 hora, destapar i cuinar 15 minuts més.


Afegir les olives i el julivert, deixar cuinar 1 minut més i retirar del foc.


Per acabar, empolvoreu el pollastre amb el pebre vermell restant, espremeu el suc de llimona per sobre i afegiu una mica de pebre. Repartiu-ho en quatre plats i serviu-ho.


Per a 4 persones


Receptes de cuscús i patates:

Etiquetes

Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació