CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Aquesta recepta és d'un llibre increïble que fa uns anys em va recomanar un amic i xef francès: "Bistro cooking". L'autor ha anat recopilant receptes molt bones al llarg dels anys, viatjant per França i menjant en bistros francesos. Hi ha moltes maneres de gratinar patates: .... pero de vegades em resulta molt difícil que les patates quedin ben cuites, encara que les hagi tallat molt fines. Aquesta recepta es diferencia pel fet que bulls les patates amb llet, all i llorer, i després les fiques al forn per fer el gratinat. És tan saborosa que t'has de contenir per no menjar-te-la tota!!! Ingredients 1,5 kg de patates pelades i tallades a rodanxes molt fines 2 tasses de llet sencera 3 grans d'all picats 3/4 culleradeta de sal 3 fulles de llorer fresc nou moscada mòlta pebre negre acabat de moldre 1 tassa de crema de llet o nata 2 tasses de formatge gruyere o cheddar ratllat Mètode Pre-escalfar el forn a 190 C. Poseu les patates en una cassola gran i cobriu-les

A nosotros no nos gusta mucho la salsa ketchup tradicional, y encontré esta receta del ketchup de fresas por casualidad. Un descubrimiento sensacional. La primera vez hice solo la mitad de los ingredientes, pero la segunda la hice completa y puse en botellas pequeñas que se pudieran congelar. Ya estamos en la segunda botella, es deliciosa para acompañar salchichas, carne a la brasa, etc. He puesto la receta mas abajo para hacerla con la Thermomix o sin ella. Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 20min Tiempo total: 1h Tamaño de la porción: 2 botellas Ingredientes 10 g de jengibre fresco, cortado en rodajas finas 1 pimiento rojo sin semillas 2 cebollas rojas cortadas por la mitad 700 g de tomates cortados por la mitad 300 g de fresas cortadas por la mitad 250g de azúcar de caña 100g de pasta de tomate 70g de vinagre de frambuesa 1 cucharadita de sal 1 cucharadita colmada de pimentón dulce ½ cucharadita de pimentón picante 3 cucharadas de curry en polvo (45g) Preparación Thermomix Pon

Això és salsa de tomàquet en la forma més bàsica. No és la passata de tomàquet que preparen moltes famílies italianes. Es tracta més aviat d'una salsa rostida que és un gran recurs per tenir al congelador i utilitzar en qualsevol combinació de verdures estofades a foc lent, o per fer una salsa ràpida per a la pasta.  Quan vulgueu utilitzar la salsa, si es vol, es pot diluir-la una mica amb brou, aigua o l'aigua de cocció de la pasta. També podeu afegir-hi verdures cuites, mandonguilles, herbes o qualsevol altra cosa que us agradi mentre torneu a escalfar la salsa. Surt molt bona amb nyoquis o raviolis d'espinacs i ricotta amb només una mica d'alfàbrega afegida a la salsa. Ingredients 2 kg de tomàquet madur, tallat a trossets 2 cebes, picada gruixuda 4 grans d'all, picats 2 fulles de llorer 1 tassa d'oli d'oliva (250ml) sal i pebre al gust Mètode 1. Pre-escalfar el forn a 180C (o 160C amb ventilador) 2. Poseu els tomàquets, la ceba i l'all a l'oli d&#

Aquesta salsa es pot fer servir com la salsa de pot que ja esta fregida i per tant és molt pràctica de tenir a mà per cuinar qualsevol tipus de salsa per a pasta que requereixi tomàquet o qualsevol altra salsa per acompanyar plats de carn i peix. Ingredients 1200 g de tomàquets, tallats a trossos 110 g d'oli d'oliva verge extra 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sucre 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sal Preparació Thermomix 1. Posar al bol els tomàquets i tritureu-los 15 seg/vel 5.  2. Afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i sofregir 30 min/Varoma/vel 2. 3. En aquesta fase podeu congelar la salsa per a un ús posterior o podeu utilitzar-la de seguida. Abocar en una sopera i utilitzar immediatament o refrigerar en un recipient hermètic. Mètode tradicional 1. Posar els tomàquets en un robot de cuina o licuadora i tritureu-los 15 seg.  2. Abocar en una cassola gran i afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent. Cuinar, remenant, fins que el sucre es

  En què es diferencia el chutney del relish? Aquesta és la pregunta del milió i la resposta mai no és concreta, però analitzem els orígens per formar-nos una opinió. Els chutneys tenen l'origen a l'Índia. Chatni" era i és el nom que significava "molt condimentat". Normalment s'elaboraven amb trossos de fruita o fruits secs, vinagre, sucre i espècies, i s'utilitzaven sobretot com a acompanyament del curri. La consistència de la fruita era gruixuda però tova després d'una llarga i lenta cocció. . A finals del segle XVII, els britànics els van portar a Anglaterra. Es van considerar una importació de luxe i la seva popularitat es va estendre per tot el país. Semblava que tothom tenia alguna cosa a veure amb l'Índia i volia formar part del Raj. La febre de fer chutney va arribar a Gran Bretanya, però la llicència poètica va fer que es reduïssin els nivells de picant i s'augmentés la fruita, donant lloc al que anomenem un chutney dolç. No va ser fi

Resum de Relish vs Chutney Els relishes i els chutneys són guarnicions que s'afegeixen per donar sabor al menjar. El relish és originari d'Anglaterra, mentre que el chutney procedeix de l'Índia. El chutney es remunta a fa tres segles, mentre que el relish no va aparèixer fins fa un segle. Els relishes s'utilitzaven originalment per conservar les verdures que es consumien a l'hivern. Els relish solen contenir més verdures; no obstant això, algunes receptes inclouen fruites. Els chutneys solen contenir fruites i moltes espècies. Els relish solen tenir un sabor àcid i picant, mentre que els chutneys solen ser dolços, si no sempre. Això és perquè els segons porten additius ensucrats. Els chutneys contenen moltes espècies, mentre que els relishes no. Tot i les diferències, tots dos són excel·lents complements a taula i, si es fan bé, poden elevar un menjar senzill a un altre nivell de sabor. Ingredients 1200 g de tomàquets madurs, pelats i tallats a quarts 350 g de ceba

Aquesta es una recepta que es pot fer servir com a salsa per acompanyar moltíssims plats. L'he fet servir per acompanyar tot tipus de peix, a la planxa, arrebossat o simplement fregit, i tambe ens encanta barrejada amb maionesa per acompanyar patates al forn. Surt semblant a la salsa brava que tant ens agrada. Te un toc agredolç i si no us agrada gaire picant, s'hi poden posar menys bitxos.  Ingredients 1000 g de tomàquets tallats a quarts 40 g d'arrel de gingebre fresc, pelat i tallat a rodanxes rodones (2 mm) 40 g d'oli 80 g de bitxos vermells frescos, sense llavors i tallats a trossos (2 cm) 10 alls 100 g de vinagre de vi blanc 200 g de sucre 2 culleradetes de sal marina fina Preparació Thermomix 1. Poseu els tomàquets, el gingebre, l'oli, els bitxos i l'all en el bol i trossejar-los 10 segons a velocitat 7. 2. Afegiu el vinagre, el sucre i la sal i, amb el cistell en lloc del got mesurador, cuini 60 min/Varoma/velocitat 3. 3. Traieu el cistell de cocció a fo

  Quan era molt joveneta, cada estiu fèiem  una visita als cosins del meu pare a la provincia de Lleida, on fèiem  varies parades començant  per Tàrrega , Anglesola i Bell-lloc. Es en aquest últim  poble on vaig provar la melmelada de tomàquet  per primer cop, i encara recordo lo bona que era. Aquesta es la primera vegada que la faig, i realment ha sortit boníssima . Es molt bona com a part d'una taula de formatges, o tant sols a sobre d'una torrada per esmorzar. Me la puc menjar a cullerades!!! Ingredients 750 g de tomàquet a quarts 1 cullerada de suc de llimona 500 g de sucre 1 rajolí de vainilla líquida (optional) Preparació Thermomix 1. Poseu al got els tomàquets i el suc de llimona. Trossegeu 4 seg/vel 4. 2. Afegiu-hi el sucre i la vainilla (si en feu servir). Posar el recipient Varoma destapat en la seva posició en lloc del got i programeu 45 min/100°C/vel 3. 3. Abocar la melmelada en un pot ben rentat i utilitzi a la seva conveniència. Mètode Tradicional 1. Tallem els to

  El kasoundi es una salsa típica de la India que pot servir-se com a condiment amb carns com pollastre, xai, salsitxes o hamburgueses; peixos fortament condimentats, ous fregits o patates rostides; com a condiment picant en entrepans; com a aromatitzant en sopes de peix o verdures. Ingredients 5 dents d'all 3 bitxos vermells frescs, sense llavors 25 g d'arrel de gingebre fresc, pelat i tallat a rodanxes rodones (2 mm) 100 g de vinagre de malta 50 g d'oli 20 g de grans de mostassa negra (o groga si no es troba) 1 culleradeta de cúrcuma mòlta 1 culleradeta de comí mòlt 1 culleradeta de bitxo en pols (opcional) 720 g de passada de tomàquet o 12 tomàquets madurs (veure nota) 10 g de sal marina fina 100 g de sucre moreno 1 llima, només la ratlladura de la pell Preparació Thermomix 1. Poseu l'all, els bitxos, el gingebre i el vinagre al got i piqueu-los 10 segons a velocitat 8. Passeu-los a un bol i reserveu-los. Netegeu el got. 2. Poseu l'oli al got i escalfeu-lo 2 min/

A més de l'opció òbvia d'utilitzar la pasta de tomàquet per preparar una recepta que requereix molt tomàquet, com una salsa o una sopa, també pot utilitzar pasta de tomàquet per realçar el sabor d'altres receptes. Si es vol, es pot substituir la salsa de tomàquet per pasta de tomàquet. Si teniu un pot de pasta de tomàquet al rebost, esteu de sort: és el millor substitut de la salsa de tomàquet. Tot el que necessiteu és la pasta de tomàquet i aigua. Barregeu 1 part de pasta de tomàquet i 1 part d'aigua fins que s'integrin bé. Després, assaoneu la seva "salsa" al gust. Ingredients 1500 g de tomàquets, molt madurs i tallats a quarts 1 fulla de llorer seca 1 cullerada d'orenga seca 1 culleradeta de sal 1 culleradeta de sucre blanc oli d'oliva, per cobrir Preparació Thermomix 1. Poseu 750 g de tomàquets en el bol i piqueu-los 4 seg/velocitat 5. 2. Afegir els 750 g de tomàquets restants i picar 4 seg/vel 5. 3. Afegir el llorer, l'orenga, la sal i el

  Aquest pa té un sabor increïblement bo i es pot servir amb tot tipus d'ingredients. A mi m'encanta amb rodanxes de pebrot, albergínia i ceba escalivats i cobert amb anxoves o tàperes. De totes maneres, se li pot posar el que es vulgui. L'unic que es te que tenir en compte, es que es un pa molt humit, i no va be per fer torrades. Jo si el vull una mica tebi el poso a sota del grill uns minuts.  INGREDIENTS 8 cullerades de segó de civada 4 cullerades de segó de blat 2 sobres de 7 g de llevat sec 6 cullerades de formatge fresc 3 ous 1/2 tassa de llet 2 cullerades de llavors de chía 2 cullerades de farina de llinosa 1/2 culleradeta de pebre i sal 2 cullerades d'all picat 10 cm de cúrcuma fresca, ratllada (opcional) 1/4 de tassa de julivert fresc, coriandre, ceba tendra i tomàquets secs, finament picats ( o qualsevol herba o verdura que li agradi ) oli d'oliva per greixar MÈTODE: Preescalfar el forn a 180C. En un bol gran, barrejar la civada i el segó de blat, el lleva