CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Este es un plato muy simple pero delicioso que se puede preparar en 20 minutos.  Del libro de cocina 'River Cottage Every Day'.  Hoy he usado un lecho de hojas espinacas pequeñas y rúcula, pero también funciona bien con lechuga rallada o incluso se pueden poner los frijoles encima de las hojas de lechuga o una tostada. Aquí  acompañado de una chuleta de cerdo. INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva 2 puerros grandes, cortados, lavados y cortados en rodajas finas 800 g de judías blancas en lata, escurridas y enjuagadas Un manojo pequeño de perejil picado Hojas de ensalada, para servir Aliño 2 cucharada de mostaza Dijon 2 cucharadita de mostaza integral 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 4 cucharaditas de vinagre de sidra una pizca de sal marina, pimienta negra recién molida y azúcar moreno MÉTODO: Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio, luego agregar los puerros y una buena pizca de sal.  Tan pronto como los puerros empiecen a ablandarse, bajar el

Esta es una receta muy sabrosa y sencilla. La primera vez que la hice fue porque tenía algunas judías verdes que necesitaba usar, así como muchos tomates cherries del jardín. Adapté esta receta de Jamie Oliver y salió muy bien. Es tan deliciosa que la repito cada dos o tres semanas. INGREDIENTES: 2 filetes de salmón, sin espinas 750 g de judías verdes 2 cestas de tomates cherry (u otros tomates), cortados por la mitad 1-2 puñados de aceitunas negras, sin semillas y picadas en trozos grandes un puñado de hojas de albahaca fresca 1-2 limones 2 chiles rojos pequeños (opcional) 10 filetes de anchoa, a trozos pequeños sal y pimienta negra recién molida aceite de oliva mayonesa o all i oli para servir (opcional) Precalentar el horno a 200ºC. Escaldar las judías verdes hasta que estén tiernas (2-3 minutos) en agua hirviendo con sal y escurrirlas. Enjuagarlas con agua fría. Ponerlos en una fuente para horno y añadir los tomates, las aceitunas, las anchoas, la albahaca y los chiles. Rocíe con a

Estas hojas de lechuga crujiente con ensalada César, son fantásticas aliñadas con una mahonesa ligera especial para esta receta. Se pueden comprar croutons ya hechos, pero a mi me gusta hacerlos en casa en el horno, así no son tan grasientos. Bocado perfecto para una mesa de aperitivos. INGREDIENTES 2 lechugas romanas, usar las hojas pequeñas 8 rebanadas de jamón serrano o 4 rebanadas de bacon, fritas hasta que estén crujientes 1/4 taza de parmesano rallado queso parmesano en láminas para servir croutons (comprados o hechos por adelantado) Para la salsa: 1/2 taza de mayonesa - Haga la suya propia o use mayonesa comprada de calidad. 1/4 taza de crema agria o yogur griego 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire 3-4 filetes de anchoa 2 cucharadas de zumo de limón 1/4 taza de parmesano rallado MÉTODO: Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes con una licuadora manual y sepárelos. Separe las hojas de las lechugas teniendo cuidado de no romperlas. Enjuague las hojas de lechuga y séq

Estos panecillos deben estar fríos antes de servir. Necesitas hacerlos por adelantado. Se pueden servir con otros ingredientes, mirar algunas ideas al final de la página.  INGREDIENTES 1 1/2 tazas (185 g) de harina común y corriente 2/3 taza (100 g) de polenta 2 cucharaditas de levadura en polvo 2 cucharadas de alcaparras saladas, enjuagadas y escurridas 1 puñado grande de perejil, picado  1/2 cucharadita de estragón, finamente picado (opcional) 1 taza (250 ml) de leche 2 cucharadas de aceite de oliva 1 huevo 1/3 taza (90 g) de crema agria o yogur griego 180 g de salmón ahumado huevas de wasabi, caviar o eneldo fresco, para adornar MÉTODO: Precalentar el horno a 180ºC. Coloque la harina, la polenta, la levadura en polvo, las alcaparras, el perejil y el estragón en un recipiente y mezcle bien. Sazone con un poco de pimienta negra recién molida. En una jarra, bata la leche, el aceite y el huevo. Viértalo en el recipiente de ingredientes secos y incorporar suavemente hasta que se mezclen.

Serví estas mini frittatas con una ensalada de rúcula . ¡Gran plato vegetariano si omites el bacon! Se pueden servir también como parte de una mesa de aperitivos encima de un lecho de hojas de ensalada aliñadas con cacahuetes. Ver la receta al final de esta página. INGREDIENTES 1 cebolla morada grande 2 dientes de ajo 2 pimientos rojos 1 calabacín 1 mazorca de maíz 1 ramita de tomillo fresco, hojas picadas 4 huevos 200 ml de leche de arroz o 200 ml de nata líquida. sal y pimienta cebollino fresco o hierbas frescas para adornar MÉTODO: Precaliente el horno a 200ºC. Engrasar ligeramente un molde de muffins antiadherente de 12 agujeros . Pique la cebolla, el ajo, los pimientos rojos y el calabacín en dados finos y colóquelos en un recipiente grande. Corta los granos de maíz de la mazorca. La forma más fácil de hacerlo es sujetar la mazorca por un extremo, de forma vertical y en un ángulo, con el otro extremo en el centro de un paño de cocina en el tablero, y extraer los granos con un cuch

Esta es una receta muy rápida y excelente para celebrar una ocasión especial. ¡Es realmente maravillosa! INGREDIENTES 2 cucharadas de salsa de tomate (ketchup) 2/3 taza (220 g) de mayonesa 3 cucharadas (65g) de queso mascarpone Zumo de limón o naranja y salsa de ajo y chile, al gusto (o Tabasco) 500 gr de gambas crudas peladas con la cola intacta 3 dientes de ajo, machacados aceite de oliva 100 gr de salmón ahumado cortado en trozos pequeños 1/2 pepino libanés cortado en rodajas finas en un ángulo 1 lechuga romana, usar sólo las hojas pequeñas huevas de langosta o caviar, para adornar MÉTODO: Mezclar la salsa de tomate, la mayonesa y el mascarpone en un bol. Añada el zumo de limón y la salsa de ajo y chile al gusto y sazone si es necesario. Poner el aceite y el ajo en una sartén. Cocine los langostinos hasta que estén cocidos y reserve. Disponga las hojas de lechuga y las rodajas de pepino en 4 copas de martini o recipientes de cristal para servir. Añadir una cucharada de salsa, unos l

El día que hice estos timbales de salmón y gambas, no tuve tiempo de hacer el pepino con chile. Aún así, salió muy bueno. Se necesitan 4 horas de refrigeración en la nevera. INGREDIENTES 16 rebanadas de salmón ahumado 16 langostinos cocidos, pelados y picados 1 lata de carne de cangrejo, escurrida 1 taza (250g) de crema agria o yogur griego o crème fraîche 2 cucharadas de queso cremoso 2 cucharadas de cilantro, picado 1 cucharada de piel de limón finamente rallada Para el pepino 1 pepino libanés 1 chile rojo largo, sin semillas y finamente picado 1/4 taza (60 ml) aceite de oliva 2 cucharaditas de salsa de soja 1 cucharadita de vinagre de vino blanco 1 cucharadita de azúcar en polvo MÉTODO: Forrar cuatro moldes de 125 ml o tazas de café con una lámina de plástico, dejando un poco colgando. Forre cada uno con 4 rebanadas de salmón, dejando lo bastante colgando para envolverlo. (O use dos de 250 ml.) Coloque los langostinos, la carne de cangrejo, la crema agria, el queso cremoso, el cilan

Esta panceta de cerdo es muy fácil de hacer y es increíblemente buena. La combinación de la salsa de caramelo con el cerdo junto con las hierbas, ¡es simplemente increíble! INGREDIENTES 1kg de panceta de cerdo, con piel 1/2 taza (110g) de azúcar moreno firmemente empacado 1/3 taza (80 ml) de vinagre de vino tinto 2 estrellas de anís zumo de 1 lima, más rodajas para servir si se desea 1 taza de hojas de menta 1 taza de hojas de cilantro 1 taza de hojas de albahaca tailandesa 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas 1 chile rojo largo, sin semillas y cortado en rodajas finas MÉTODO: Precalentar el horno a 220°C. Marque la piel de la panceta de cerdo a intervalos de 1 cm. Coloque el cerdo en una rejilla en una bandeja para asar, con la piel hacia arriba. Frote 2 cucharadas de sal en la piel, luego vierta suficiente agua para llenar la bandeja hasta justo debajo de la rejilla. Asar durante 30 minutos o hasta que la piel esté crujiente, luego reducir el horno a 180°C y asar durante 1 hora y

Esta es una receta de fin de semana, ya que se necesita un poco para cocinar, especialmente si estás haciendo tu propia pasta de masa quebrada. ¡Está deliciosa! 😋 Si haces tu propia pasta necesitas planearlo con anticipación, ya que toma alrededor de una hora y media de reposo. A decir verdad, esta es la segunda vez que la hago, la primera vez usé masa comprada y esta vez la hice yo misma. Puedo decirte que la diferencia es asombrosa. ¡Pasó de ser una receta muy buena a ser una receta increíble! Vale la pena el esfuerzo. Se pueden usar moldes pequeñitos si se prefiere obtener porciones individuales. Cociné las verduras por la mañana y luego las recalenté mientras precalentaba el horno para cocinar la masa. INGREDIENTES: 1 berenjena pequeña 1 pimiento rojo, cortado por la mitad, sin semillas 2 calabacines pequeños 1 cebolla roja 1 boniato pequeño, pelado 2 dientes de ajo, machacados 100 ml de aceite de oliva 1 x 375 g bloque de pasta quebrada (o haga la suya propia - receta abajo) 300

Esta receta es perfecta para congelar. Normalmente cuando la preparo, horneo una gran cantidad de ricotta y cuando está fría la pongo en el congelador en los moldes. Es ideal para cuando no se tiene mucho tiempo para cocinar, simplemente descongelar y servir con una ensalada o como parte de un plato de aperitivos o una tabla de quesos. INGREDIENTES: Para el queso ricotta al horno Aceite de oliva 500 g de requesón fresco escurrido 2 huevos, ligeramente batidos 3 cucharadas de tomillo fresco, solo las hojas  1 cucharadita de ralladura de limón  1 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional) pimienta negra recién molida una pizca de pimentón Para la segunda cocción 100 ml nata líquida un puñado de piñones ligeramente tostados parmesano rallado para espolvorear MÉTODO Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar dos ramekins de 250 ml de capacidad con un poco de aceite de oliva y forrar la base con papel de hornear. ( Muchas veces doblo las cantidades y uso ramekins m

Se puede preparar todo el día anterior y guardar en la nevera. Servir a temperatura ambiente o calentar ligeramente antes de servir. Si se desea se pueden hacer pastelitos individuales. Solo se tienen que usar ramekins más pequeños para el queso. Para servir se puede poner el queso (o rebanadas de queso) encima de una tostada seguido por la rúcula, los guisantes y finalmente los tomates. INGREDIENTES Para los tomates al horno 250 g de tomates cherry, cortados por la mitad Aceite de oliva, para rociar 3 cucharaditas de hojas de tomillo fresco Para el queso ricotta al horno 500 g de requesón fresco escurrido 1 cucharadita de hojuelas de chile 1 taza (80 g) de parmesano rallado Para los guisantes 150 g de guisantes frescos o congelados 1 taza de hojas de rúcula 2 cucharaditas de aceite de trufa, más extra para rociar MÉTODO: Precaliente el horno a 120 ºC. Colocar los tomates en una bandeja de horno y rociar con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal marina y pimienta negra recién mol

Esta receta es una combinación de las recetas de Adam Liaw, Karen Martini y Kylie Kwong. Se puede comer como entrante, plato principal o en este caso como parte de una mesa de aperitivos. Fácil y delicioso. No se deje asustar por la larga lista de ingredientes. Vea también las variaciones al final de la página. INGREDIENTES: 500 g de carne de cerdo y ternera picada 1 cucharada de jengibre rallado  2 dientes de ajo, finamente picados 8 hongos shiitake secos (o frescos si los encuentra, o champiñones) 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en tiras finas 12 judías verdes, cortadas en 1 cm de longitud 1 rama de apio, finamente picada 1/2 cebolla roja, cortada en tiras finas 2 chiles rojos largos, sin semillas y cortados en tiras finas 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas un puñado de ramitas de cilantro 4 cucharadas de cacahuetes tostados 2 cucharadas de vino Shaoxing 1 cucharada de salsa de soja light 2 cucharadas de salsa de ostras (oyster sauce) 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita